黄茶底蕴深厚，历史悠久，明代茶人许次纾著作《茶疏》中就有关于黄茶的记载，黄茶口感既鲜美又醇厚，今天和大家一起来看看黄茶知识，2cha-ye的小贰小编给茶友整理了[黄茶归属于什么茶？]的内容。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不一样点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本不同。绿茶是不发酵的，而黄茶是归属于发酵茶类。这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”，或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。
黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；
黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；
黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。
黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶，外观茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，茶汤颜色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。
安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，从唐朝起就有生产，明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶，其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。
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黄茶归属于微发酵茶，因有一道“焖黄”工艺，呈现出黄汤黄叶的特征。黄茶的滋味有点像绿茶，但比绿茶温和。保存了绿茶的鲜爽感，又兼有一种甜醇的滋味。