白茶是一个特立独行的存在，它是茶中的极简主义者，不炒不揉，最大程度上保留了茶叶的本色，今儿2cha-ye小茶小编和大家一起了解了解白茶里有关[怎样挑选到高品质的白茶？]的知识：
传统的白茶不揉不捻，形态自然，茸毛不脱，白毫满身，如银似雪。好多茶友都十分喜爱白茶，可是有时选不到高品质白茶。白茶最主要的特征是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，白茶外观细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润。白茶深受好多茶友的钟爱，那么怎样挑选到高品质的白茶呢？如今小编教教茶友们一些技巧，相信会帮到你哦！
一、看颜值：
在挑选白茶是咱们能够通过观察外观来判断真伪。白毫银针茶外观品质以毫心肥壮、茸毛厚，色泽银灰白闪亮为上乘；白牡丹外观品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿润、毫色银白为上乘；
而寿眉相对来说是叶张肥嫩、夹带毫茶。茶叶上如果有焦斑、爆点，或是颜色相对正常而言有所偏离的，就也许是加工有问题。如果是茶叶出现了霉斑、闻起来有发霉的口感（如梅子香），肯定就是储藏的情况了，不可以再喝。
二、闻气味：
挑白茶时除了看外表以外，咱们还能够通过鼻子去闻白茶的气味。闻茶叶的香气能够分为干闻、湿闻两种：干闻，是闻白茶的干茶香，干茶香是一种干燥的香气，是不同于潮湿而言的另一种舒服的口感。当然，个其它品类，会有品类本身特其它气息，如白毫银针有毫香，白牡丹有干粽叶香等。湿闻，是茶叶被热水冲泡后散发出来的香气，如青草香，毫香，芦苇香，兰花香，桂花香，栀子花香，枣香，陈香，药香……
那品质低劣的白茶是什么气味的呢？
低劣的白茶，其气味也许是在制作或是储存的过程中没有处置好，而造成的异味。生产过程中潮湿，会造成霉味，发酵的口感，还有烟气、焦气等。在储藏过程中，环境不达标，也会生成霉味，陈气等等。
当白茶制作时粗制滥造，干度不达标时，封箱存起来不久，就会造成的酸梅味（有些不良商家还取名“梅子香”）等。总结而言，高品质的白茶其香气是清雅的，而低劣的白茶气味就会显的低沉或是气味黯淡不明显。
三、看内在：
白茶的内在主要就指的是白茶冲泡后的茶汤颜色，气味及其味道。品质优秀的白茶在进行冲泡后其茶汤颜色是呈现出琥珀色、橙黄色或浅杏黄色，茶汤的质感是透亮晶莹的。其气味闻起来白茶的香气浓郁、清鲜纯正。
其味道是鲜美，醇爽，清甜可口的。而储藏时间越久的老白茶，历经数月甚至数年的陈化，味道也变的愈加醇厚。另外，白茶的味道，与冲泡时的技法也有很大的关系。如果投放过量的茶叶，即使是上好的茶叶，同样会泡得极浓，味道变得苦涩。
白茶不炒不揉，主要以长时萎凋与干燥两道工序为工艺特征，其中萎凋工艺尤为重要。白茶加工过程的物质变化是以多酚类物质轻微氧化为主，蛋白质质和多糖等物质的降解、色素和香气物质的转化与形成为辅的变化过程。多酚类及其他物质的转化降低了茶鲜叶的青气与涩味，增多了茶汤的清醇滋味。在挥发性香气成分中，萜烯类化合物活性高、阈值低，是构成白茶高品质花香的重要成分。