白茶因为不炒不揉，滋味甜醇回甘好，很是受茶友们的喜爱，今儿2cha-ye小茶小编和大家一起了解了解白茶里有关[怎样甄别老白茶]的知识：
当今市场上人工做旧的老白茶让人防不胜防，那该怎样辨别老白茶呢？
首先，从古树茶茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色，则通常为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。
其次，从味道和香气上辨别，古树茶白茶讲究“毫香蜜韵”，3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，味道滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，则通常为假的老白茶。真正的白茶味道滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡或者是很有口感。
最重要的就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉。
白茶浸提液对肝损伤有着防护效用，随着浓度的增大，防护效用有所加强。白茶当中的茶多酚、黄酮类化合物，茶氨酸等活性物质提高肝细胞抗氧化能力，防护肝细胞膜结构的完整及功能，实现拮抗CCl4对肝细胞膜的损害效用。白茶性味寒凉，始终是民间常用的“降火抗炎”良药，尤其是储藏存放一定年份的“老白茶”被觉得有着更好的保健功效，福建民间也始终有着“一年茶、三年药、七年宝”的说法。大量的细胞学研究和动物实验已证实白茶在抗氧化、抗炎、抗菌、抗细胞突变及防癌、降血糖、降血压、降低血脂等方面有着较好的保健功效。