黄茶为何又被较做黄茶

黄茶属于微发酵茶,主要有黄芽茶、黄小茶、黄大茶，今天和大家一起来看看黄茶知识，2cha-ye的小贰小编给大家汇总整理了[黄茶为何又被较做黄茶]。

黄茶，一种营养价值很高的茶叶，适宜饮喝不但帮忙消化，还有防范中暑的功效。黄叶黄汤，清鲜甘美，略苦寒。夏日的午后，暑湿蒸人，易烦易疲惫，人的身体内津液消耗大，一杯黄茶下肚，就可以助于消热、消暑、祛毒、去火、降燥、止渴、生津、强心醒神，那黄茶为何又被较做黄茶呢？相关的讲解如下！

黄茶基本讲解

黄茶，中国六大茶类之一，属轻发酵茶类，制作工艺近似绿茶；作为六大茶类中鲜为人知的黄茶，渊源于中国历史长河中，却逐渐要淡出了爱茶的朋友们的视线。

黄茶通常分布在湖南，安徽，四川，根据中国茶叶流通协会统计，我国黄茶总产量约为7000吨，占全国茶叶总产量的份额不到***，在六大茶类中占比最少，市场名气低，推广力度小，因其原料少，用料精细，传统工艺制作过程繁琐，价位也当然是不低。

黄茶包含君山银针、霍山黄芽、沩山毛尖等，湖南的君山银针黄茶又是占比较大的。君山所在的岳阳市，古称岳州。北宋范致明《岳阳风土记》中有有关邕沏茶的记述。

黄茶的发展史及历史记述

清代江昱《潇湘听雨录》记述：“湘中产茶，不一其地。……而洞庭君山之毛尖，当推第一，虽与银城雀舌诸品校，未见高下，但所产不多，不足供四方尔。”而《红楼梦》中的“老君眉茶”指的就是君山银针。

黄茶的加工生产工艺

银针茶产自湖南省岳阳市洞庭湖君山岛，从古至今，以其色、香、味、奇并称四绝。君山银针制造特别精细而又独具一格，只从色、香、味三个方面下工夫，分杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、足火八道工序。历时三昼夜，长达70多小时之久。

黄茶的冲泡茶方法

用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，能够看到初始芽尖朝上、带头下垂而悬浮于水面，随后慢慢降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称。

最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，堆绿叠翠，妙趣横生，历来传为美谈。且不说品尝其香味以饱口福，只消亲眼观赏一番、也足以引人入胜，神清气爽。

这种现象在其它芽头肥壮的芽茶中也偶尔可见，但都不如君山银针频繁。可见君山银针的芽头肥壮程度是出类拔萃的，这也是它品质上的一大特点。

黄茶如何变黄的

黄茶由绿茶发展而来，先高温杀青，破坏茶叶中酶的活性、降低含水量，随后“闷黄”，让茶叶在湿热条件下轻微发酵、黄变。

闷黄是形成黄茶品质的关键工序，闷黄过程中，茶叶内含物质发生一系列复杂的理化变化，叶绿素被破坏，叶黄素等黄色物质显露，茶汤滋味变得醇和，形成了黄茶独特的三黄品质特征。

高级黄茶的闷黄作业不是一次完成的，而是多次慢慢变黄，造型也是分次慢慢地塑造。各地黄茶加工，其工艺不尽相同，闷黄技术都不同样。有的是在杀青后或揉捻后闷堆的，有的是在初干后闷堆的，因此形成不一样风格的黄茶。

黄茶的分类

1、“黄芽茶”，单芽或一芽一叶制成，有湖南洞庭的君山银针，四川雅安的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽。

2、“黄小茶”，采细嫩芽叶制成，有湖南岳阳的北港毛尖，湖南宁乡的沩山毛尖，湖北远安的远安鹿苑，浙江温州的平阳黄汤，还有皖西黄小茶。

3、“黄大茶”，采一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制成，有安徽的皖西黄大茶和广东大叶青。

总之，黄茶自古至今有之，但不一样的发展史及历史时期，不一样的观察方法赋予黄茶概念以不一样的含义。历史上最早记述的黄茶概念，不一样现今所指的黄茶，是依茶树品类原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐代享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。

黄茶事实上有着绿茶的特性，但较绿茶更温和：醒神醒脑、缓解疲劳，化痰止咳、清热祛毒，抗癌防癌、抗菌消炎。冲泡水温85度为宜，按泡茶器容量置入四分之一茶叶。黄茶归属于轻发酵茶类，其内含物较绿茶已有少量分解，可是黄茶仍然归属于凉性茶，月经期女人及其脾胃虚弱者慎用。