相信许多朋友们都有吃过粥，特别是喜欢喝粥的食客朋友们。粥属于一种流食，有着不错的味道与口感，而且对肠胃也是非常的好，深受广大食客朋友们的青睐。那么你们喝过碴子粥吗?碴子粥怎么做呢？让我们一起来看一看碴子粥的两种做法吧。一、玉米碴子粥的做法
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
二、东北大碴子粥的做法
东北有广阔的肥沃的黑土地，东北不但有全国闻名的东北大米、黄豆、小麦，更有品种优良的玉米，所以玉米的吃法在东北人的手里也是变化多端：嫩玉米煮着吃、老玉米...(展开)食材主料大碴子500g饭豆150g辅料小苏打适量步骤
1、准备好大碴子和饭豆；
2、大碴子和饭豆用清水泡清干净,换新水浸泡一夜；
3、把大碴子和饭豆放进锅里,加多些清水,大火烧开；
4、用中火继续煮,期间用勺子时不时的搅拌一下,防止糊锅；
5、其间加少许小苏打；
6、煮到粥稠米烂时即可；
7、煮好后盛入碗中即可食用小贴士煮大碴粥一般都是加碱的,可家里没有,加小苏打也行,会使大碴粥更容易稠烂,味道也更好吃。
以上就是关于“碴子粥的两种做法教程”的全部内容，相信大家看完之后对碴子粥有了一个更加全面的认识和了解，特别是注重健康和养生的朋友们应该多看看。不过小编还是要提醒大家，碴子粥虽然是个好东西，还需合理搭配其他食物才能饮食健康。