江鲢鱼，记得小时候会吃到，但机会也不多，那时最常吃的就是独蒜烧江鲢鱼啦。小编很爱吃的就是江鲢鱼，只因这鱼味道鲜美，而且没啥刺。既然那么喜欢吃江鲢鱼，便忍不住想自己在家中尝试下厨做江鲢鱼啦，那么江鲢鱼怎么做才好吃?江鲢鱼又有几种做法呢?今天小编就为大家分享江鲢鱼的几种做法。江鲢鱼咋做比较好吃一、红烧江鲢
用料：蒜、瓣盐、克料酒、花椒、干海椒、醪糟、勺红苕粉、姜葱蒜 、豆瓣 、大葱 、香菜
做法步骤
1.鱼洗净，料酒盐花椒粉腌制。
2.冲洗掉腌制的佐料，用厨房用纸吸干水分。筛上红苕粉。
3.平底小锅放油，放入鱼块小火煎黄，关火，捞出。
4.用铁锅放油煎七分熟，小火下佐料，葱香味出来后放入鱼块拌匀，加清水，煮出颜色。注意，豆瓣加水后放，以免煎糊。快起锅时加一点点醪糟水提味。起锅后放葱花，香菜。
二、豆腐炖江鲢鱼
用料：江鲢鱼一条，青椒三个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉
做法步骤：
1.江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2.豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3.炒锅放油烧热后依次下花椒粒，干辣椒段，生姜片，蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉，豆瓣酱一起翻炒出香味。4.加入清水两大碗(视鱼的多少来添加，再加适量料酒，酱油。
5.汤开后，下入鱼块转中小火。
6.放入豆腐炖至鱼熟。
7.放适量鸡粉调味后，下青椒起锅撒上几根葱段即可。
鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了。
三、江鲢鱼常规做法
用料：江鲢鱼一条、蒜苗段两棵、姜三片、蒜少许、蚝油、生抽、白糖、食盐各一勺
做法步骤：
1.先将江鲢鱼处理干净切成段，开火锅内放油。
2.油热后放入两三片姜片爆出香味，将煸出香味的姜片铲出不用。
3.依次放入鱼块下锅，先煎一面，煎的时候稍微久一点，不要翻动以免翻烂。
4.待鱼皮呈现金黄色，鱼肉变硬定型后一一翻一个面煎另一面。
5.第二面也煎至金黄定型时将鱼铲起来。
6.锅内余油放入姜蒜红辣椒，下入少许食盐、生抽与蚝油及白糖，翻炒一下。
7.将鱼倒入锅中，小火焖煮三分钟，将蒜苗段铺在鱼身上。待蒜苗入味变软后，铲出即完成了。鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。喜欢吃鲢鱼的朋友不妨试试这几种做法，真是美味又营养呢~