娘惹菜系是中国和马来的菜系合并成的，它是新加坡的一道特色美食菜系。融合了中式和马来的烹饪方法。这种菜时常和各种酱料相结合，口味比较重，风味很多，种类很多。娘惹菜系在不同的地方，口感品味也是不一样的，有甜的，辣的，咸的。但大多数都是集中在新加坡。很多人不知道娘惹菜是什么意思，那我们今天就来了解一下吧。
一、娘惹菜是什么意思
1.娘惹菜就是一种特色菜系，包含有很多菜的种类，这些菜大多数要使用不同种类的香料，做工复杂，前期要准备好，很多娘惹做饭的时候大多数是会消磨很多时间的。但是现在我们可以直接到市场上买调好的配料，或者是用机器来帮忙，省下了很多时间和精力。
2.娘惹菜系使用了很多南阳的香料，看起来和印度的菜长相相似，但它们的味道其实有很大的差距的，例如咖喱鱼头这道菜味道偏酸，而且没有加入椰汁，我们可以品尝到鱼肉的鲜美。这种菜就很符合中国人的口味。
二、娘惹菜的由来
1.娘惹菜的由来其实是明朝的时候，郑和下西洋将中国的人带了一部分去新加坡，这个时候两种文化相融合就形成了一种新菜系，就是娘惹菜系。这道菜其实寓意着两种文化的融合，中国人和新加坡的人通婚。他们的孩子女孩儿就是娘惹。两种文化中的菜式结合创造出的凉热菜味道香浓，有酸的，辣的甜的，或者是刺激性味道的也是有的，大多数都充满了南方口味。
2.在新加坡为了满足家人不同的口味，他们的厨房里常常会备有不同种类的香料。娘惹菜有其独特的文化含义。参巴辣椒酱也是凉热菜中比较独特的一种酱料。
凉热菜只是新加坡的特色菜中的一道，还有其他的菜系，都是包含了不同地区文化而创造成的，他们不仅仅是食物，更是文化的融合，代表了人们对生活的热爱和人民的热情奔放。