爆炒香辣蟹是一道非常好吃的菜肴，它主要是用梭子蟹经过炒制加工而成的，味道特别鲜美，很多小伙伴都喜欢吃这道菜，平时上饭店也一定会点这道菜。其实爆炒香辣蟹制作并不是特别复杂，下面小编就来教大家这道菜的做法，学会了之后我们自己也可以在家制作了。学会爆炒香辣蟹的做法，自己在家也可以享受美味
食材准备：梭子蟹，葱姜蒜，盐，白糖，味精，料酒，食用油，辣椒，青椒，
制作步骤：
1.挑选几只新鲜的梭子蟹，然后先用板刷将梭子蟹全身刷干净，接下来用清水再冲洗一遍，然后将洗过的梭子蟹的底部去除，将盖子揭开，用刀将梭子蟹劈成四半。
2.将切开的梭子蟹肉放在盆里面，然后把剥开来的壳也不可以放入到盆中，加入葱姜蒜和料酒以及少量的盐，用手捏抓然后腌制40分钟到一个小时。腌制之后将里面的水倒掉。
3.锅里准备适量的油，油可以稍微多一些，然后把油加热到七成热的时候将腌制好的梭子蟹放入到油锅当中，稍微走一下油，当梭子蟹肉表面结成金黄色，将炸好的梭子蟹肉捞出控水备用。
4.炸过螃蟹的油倒出一大部分，剩余一点在锅底，然后加热之后将切好的辣椒以及青椒倒入锅中开始翻炒。 当翻炒出香味之后，就把之前炸好的梭子蟹肉倒入锅中与辣椒和青椒一同翻炒。
5.这时需要开大火进行爆炒，爆炒的时候要快速翻炒，防止梭子蟹肉粘在锅上影响菜品和口感。可以适当的加入一些料酒去腥，如果家里有白酒的话或者是啤酒的话，可以将料酒换成白酒或者啤酒，这样从口感上会体现很多。
6.当梭子蟹肉炒得差不多的时候，我们可以把之前揭开来的梭子蟹的壳一同放入锅中煮，这样的话在造型上也会好看，而且梭子蟹壳里面也会有一些蟹黄是可以食用的，这样也不会浪费。
7.接下来可以在锅里加入适量的清水，然后加入盐、味精调味，盖上锅盖煮十分钟左右，让梭子蟹肉完全煮熟为止。
8.十分钟左右我们可以揭开锅盖让它收汁，然后在里面加入适量的味精调味即可。
9.出锅时可以在里面撒上一些香菜提香增色，一道好吃的香辣梭子蟹就制作好啦！
以上就是爆炒香辣蟹的具体步骤，不知道小伙伴看完小编的烹制方法之后是否已经学会了呢？其实应该来说这道菜肴的制作方法并不是大家想象当中的那么困难，所以如果你喜欢吃这道菜的话，可以试着自己学着做一下，相信一定会成功的。心动不如行动，今晚就来做这道好吃的香辣蟹吧，相信一定会给你和你的家人带来惊喜的。