小伙伴平时喜欢吃蛋吗？有鸡蛋，鸭蛋，鸽子蛋，鹅蛋等等，不管是什么样的蛋，它们都含有非常丰富的卵磷脂和蛋白质，对我们的人体有非常好的营养补充的效果。平时我们都会吃一些煮鸡蛋或者是煮鸭蛋等等，但是我们还有一种中国特有的蛋，那么就是皮蛋。现在市场上又会出现一些变蛋，所以有些小伙伴就开始疑惑了。到底什么是变蛋？什么是皮蛋？它们之间有什么区别吗？它们是一样的吗？今天我们就来讲解一下变蛋和皮蛋的区别。变蛋和皮蛋的区别有哪些
一、食材的区别
变蛋和皮蛋从食材上来说是不一样的。因为变蛋它是用鸡蛋来制作而成的，而皮蛋是用鸭蛋制作而成的，因此我们看到的变蛋吃的是鸡蛋，而看到的皮蛋又叫松花蛋，其实吃的是鸭蛋。所以光从这个食材上面我们就可以辨别哪个是变蛋，哪个是皮蛋了。如果喜欢吃鸡蛋的话，可以选择吃变蛋，如果喜欢吃鸭蛋的话，可以选择吃皮蛋。
二、颜色上的不同
变蛋的颜色比较清亮一点，蛋白是浅褐色的，可以清楚的看见里面的蛋黄。所以把它剥开之后，我们看到的变蛋晶莹剔透，蛋白和蛋黄可以看的非常清楚。而皮蛋也就是我们所说的松花蛋，剥开它的外壳之后，里面的颜色是呈黑色的，蛋白会将整个蛋黄包裹在里面，从外表上来说看不出的。而且皮蛋里面会有一些雪花的花纹，看上去非常漂亮。因此我们从颜色上面可以看出变蛋和松花蛋也是有本质的区别的。三、口味
变蛋的蛋白稍微硬一些，而且蛋黄相对来说没有那么软沙。而皮蛋的话，它的蛋白是比较软一点，而且蛋黄吃起来是沙沙软软的比较好吃，而且皮蛋会有一种特殊的气味。所以相对来说如果不能接受这种气味的话，可以吃变蛋，如果喜欢的话可以吃皮蛋。