回锅肉相信很多朋友都吃过，每个地方大部分餐馆中也都有这道菜。而回锅肉最著名的就是连山回锅肉，那么连山回锅肉是哪个地方的菜呢?连山回锅肉的特点是什么呢?一、连山回锅肉是哪个地方的菜
连山回锅肉属于川菜，是一道四川的地方名菜。回锅肉在四川又被叫做熬锅肉。制作连山回锅肉通常都会使用二刀肉，二刀肉也就是半肥瘦带猪皮的猪腿肉。肥肉下锅之后，慢火将肥油熬出，肥肉卷曲呈灯窝状，人们又会管这种形状叫做灯盏窝。入盘上桌之后，肉的香浓配上蒜苗的清香瞬间使整个屋子都充满了这道菜的味道。在四川不管是达官贵人还是普通百姓，招待家中的客人的菜肴中永远都少不了这一道菜。
二、连山回锅肉的特点是什么
1.连山回锅肉和其他地方的回锅肉最大的区别就在于，连山回锅肉的肉片儿大且薄，宽度和手掌差不多三寸有余。
2.选择制作回锅肉的肉，也必须是上好的猪臀肉，并且必须是半肥半瘦，符合其阴阳之道，做出来的成品色泽鲜艳，品尝起来肥而不腻。
连山回锅肉以其色香味俱全的特点而闻名，咸中有甜，瘦而不绵，肥而不腻，光凭这三样，就足够吸引人了，配合上青椒进行翻炒，肉香四溢。