性凉、味甘辛，归大肠、膀胱经
功效具有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效
适宜人群一般人群均可食用
大家知道苤蓝是什么吗?在生活中估计很多人都没有见过它，但是如果说起一个和它有关的食物的名称——甘蓝，大家大概就能略微的了解苤蓝了吧。实际上，苤蓝是甘蓝的一个变种，与甘蓝不同的是，苤蓝食用的是肉质球茎部分。苤蓝又叫做茄莲，是一种十字花科二年生草本植物，按照其球茎的外表皮的颜色可以分为绿色、绿白以及紫色三个品种。苤蓝的原产地是德国，在十六世纪传入我国，现在我国多处地方均可以栽种苤蓝。
苤蓝的图片
苤蓝的营养价值
实际上我们可以将苤蓝理解为吃球茎的甘蓝，用苤蓝做菜的话，营养价值是非常高的。
维生素
苤蓝的维生素含量是相当丰富的，尤其是如果将新鲜的苤蓝进行榨汁服用的话，对于有胃病的患者来说，可以舒缓胃痛。特别要指出的是，苤蓝中的维生素C的含量比较高，具有很好的生肌止痛的作用，可以促进一些溃疡的痊愈。另外，苤蓝中的维生素E可以增强人体的免疫功能。
膳食纤维
苤蓝中含有大量的水分以及膳食纤维，可以增加粪便的体积以及促进肠胃的快速蠕动，这样可以及时将体内的粪便排出体外，减少毒素在体内积累的可能。
微量元素
苤蓝中的微量元素含量以及种类在蔬菜中并不是佼佼者，不过值得一提的是，苤蓝中含有一种比较稀缺的元素——钼元素，这种元素能够抑制亚硝酸胺的合成，对预防癌症有一定的作用。
苤蓝的功效与作用
苤蓝性凉、味甘辛，归大肠、膀胱经，具有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
提高免疫力
苤蓝含有维生素、矿物质元素等，可以提高人体的免疫力，降低受到疾病侵害的危险。
预防便秘
苤蓝中的膳食纤维含量丰富，可以促进肠胃的蠕动，减少有害物质在体内停留的时间，从而起到预防便秘以及排毒的作用。对于习惯性便秘的患者，不妨试试多吃一些苤蓝。
预防癌症
苤蓝中含有微量元素钼，这种元素对预防癌症有着一定的作用。经常食用苤蓝，可以起到预防癌症的作用。
促进伤口愈合
苤蓝中的维生素C含量比较显著，可以促进伤口愈合。患有溃疡等人群可以尝试多吃一些苤蓝，对缓解疼痛、促进愈合有一定的辅助作用。
苤蓝的食用方法
苤蓝炒肉丝
材料：
里脊肉、苤蓝各适量，生姜、蚝油、食用油、食盐各适量
做法：
(1)将里脊肉洗净后切成细丝，加入蚝油、食用油、食盐腌制大约10分钟;
(2)将苤蓝洗净后去皮、切丝;
(3)锅内油烧热后，放入腌制好的肉丝炒至变色;
(4)放入苤蓝丝大火炒大约2分钟后，加入食盐调味即可。
凉拌苤蓝丝
材料：
苤蓝适量，彩椒、香菜、香葱、食盐、白糖、香醋、鸡粉、鱼露、生抽、红油各适量
做法：
(1)将苤蓝丝洗净后切成细丝，用凉水冲洗一下;
(2)将彩椒切成细丝，泡入水中，香葱切末、香菜切末;
(3)将红彩椒丝、香葱末、香菜末等调味料一起倒入到装有苤蓝丝的碗中，用筷子搅拌均匀即可。
炝拌苤蓝
材料：
苤蓝1个，红尖椒、色拉油、食盐、葱、花椒各适量
做法：
(1)将苤蓝洗净后，去皮，切成细丝，并加入少量食盐腌制片刻;
(2)将苤蓝中的水挤干，将葱和辣椒切丝放在苤蓝上;
(3)锅内倒入食用油和花椒小火烧出香味后，趁热浇在苤蓝上，搅拌均匀即可。
酱香苤蓝
材料：
苤蓝1个，八角、花椒、干辣椒、生抽、白糖各适量
做法：
(1)将苤蓝清洗干净后去皮、切成粗丝;
(2)将生抽、白糖、花椒和辣椒调成调味汁;
(3)将切好的苤蓝丝放入调料中浸泡大约一天一夜，待其入味后即可食用。
苤蓝的食用禁忌
一般人群都是可以食用苤蓝的，特别是对于患有小便淋浊、大便下血、十二指溃疡等疾病的患者尤其适合食用苤蓝，但是需要注意的是，苤蓝中的糖分比较高，所以糖尿病患者如果吃苤蓝的话，不要吃太多，以免造成血糖升高。
苤蓝的腌制方法
苤蓝新鲜的时候食用所含有的营养最高，不过如果一次吃不完的话，可以将多余的苤蓝腌制起来，这样既利于保存，而且味道也是绝佳的。具体腌制苤蓝的做法：
首先需要准备食材：去皮苤蓝、洋姜、食盐、酱油、醋、糖、味精、大蒜、小红尖椒各适量;
具体的步骤为：将苤蓝和洋姜全部切成大块，放入适量的食盐腌制大约两天，倒掉咸水，然后将腌好的食材放入盆中，依次放入酱油、白糖、大蒜、小辣椒、味精、醋搅拌均匀后装坛密封;
吃的时候取出来少量食用，非常的方便。