乌龙茶源于宋代贡茶，精创于清雍正年间。乃半发酵茶或全发酵茶，发酵程度为20%~70%不等，的小愛小编给各位茶友们整理了[乌龙茶精制工艺]的内容：
乌龙茶精制分为手工作业和机械化作业。机械化作业又因厂、因设备不一样而异，故精制方法有多级拼配付制，单级收回；有定级付制，主产品收回；也有单级付制，单级收回等。现将多级拼配付制，单级收回的精制工艺浅谈如下。
乌龙茶精制工艺为：投料筛分风选拣剔打堆烘焙摊凉匀摊装箱九道工序。
一、投料
根据原料拼配方案付投。付投时，注意检测毛茶水分。如毛茶含水量超过8~9%，不易筛制，须经复火干燥后再制。否则，可直接筛制，时产控制在***吨。
二、筛分
筛分是整理毛茶形状和淘汰劣异。毛茶先经滚筒筛机初分大小，随后再轻平面圆筛机分离成各筛号茶，使各号茶的外观相近似。
三、风选
经筛分处置后形成的各筛号茶及筛头茶，分别进入风选机进行风选，从六个出口造成出砂头茶、正茶、子口茶、副子口茶、草毛和轻片。砂头茶经坠沙处置，正茶进入下道工序，子口茶及副子口茶再经手拣，分成重质片和轻质片，实现正茶中没有轻片，轻片中不含草毛。
四、拣剔
拣副包含机械拣剔和手工拣剔。主要是除去粗老畸形的茶条、拣出茶子、茶梗。经筛分处置后的中、上段茶，先经73型拣梗机拣剔后，再经阶段式梗机或静电拣梗机拣梗，造成出正茶及一号梗、二号梗等。正茶及三口茶再经手工拣剔后，做到“三清一净”，即茶当中的梗、片、杂物清，地下茶净，如此以来就可进入下一道工序。
五、打堆
根据小样拼配比例的需要，将各筛号茶按比例打堆，每堆数量500公斤左右。
六、烘焙
烘焙是乌龙茶形成独特滋味的关键。其通常火功的需要是：低温慢焙，高级茶温度宜低，时间家短；低级茶温度宜高，时间宜长。
七、摊凉
经烘焙后的茶叶，温度达60~80℃，须经冷风机进行冷却，随后进入拼配堆房摊凉，使茶叶滋味更醇。
八、匀堆
经冷却后的茶叶分别进入粗、中、细三个堆房，通过测算粗中细三号茶的配比，把结果输入计算机，计算机将得到的数据经处置后传到电子皮带秤上的压力传感器及测速器，因而实现均匀混合的目的。
九、装箱
匀堆后的茶叶经手工拣剔非茶类杂物及检测碎茶的占比后，过磅装箱，即成为商品茶。
乌龙茶产自福建、广东、台湾三省，福建产量较多品质也较好。乌龙茶品类花色好多，许多是以茶树品类为名，按茶树品类单独采摘制作、福建乌龙茶分为闽南、闽北两个产区，闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种安溪乌龙等；闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。广东乌龙茶有凤凰单纵、水仙、乌龙、色种、浪莱等、台湾乌龙茶有台湾乌龙、台湾色种等。其中以崇安武夷岩茶、安溪铁观音的品质最优，是为名茶。