黄茶底蕴深厚，历史悠久，明代茶人许次纾著作《茶疏》中就有关于黄茶的记载，黄茶口感既鲜美又醇厚，今天和大家一起来看看黄茶知识，2cha-ye的小贰小编给茶友整理了[什么是黄茶？黄茶的生产地？工艺和功效都有哪些？]的内容。
黄茶的来历：
人们从炒青绿茶中发现，因为杀青、揉捻后干燥不足或不如时，叶色即变黄，于是造成了新的品类–黄茶。
黄茶的产区：
黄茶的产区主要有湖南君山、沩山、北港、安徽金寨、湖北远安、浙江平阳等地。
黄茶的名茶：
黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶的黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨。
黄茶的制作工艺：
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不一样点是多一道闷堆工序。黄茶的这个闷堆过程，是黄茶的制法的主要特点，也是它同绿茶的基本不同。绿茶是不发酵的，而黄茶是归属于发酵茶类。黄茶的这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”，或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。
黄茶的功效：
黄茶是沤茶，在沤的过程中，会造成大量的消化酶，而黄茶的这些消化酶对脾胃最有益处，消化不好，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而温州黄汤能更好发挥黄茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的效用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
黄茶的渊源：
君山早在唐宋朝即已经产茶。清代时君山茶开始入贡，清代《湖南省志》称：“巴陵君山产茶，嫩绿似莲心，岁以充贡。”1982年6月被国家商业部评为全国名茶。君山银针黄茶所用原材料采摘需要十分严格，通常自清明前三日开始采摘，需要芽头肥壮重实，每500克黄茶成茶约有2.5万个芽头，并有“九不采之说，如雨天不采，紫色芽不采，空心芽不采，虫伤芽不采等。
黄茶干茶芽身金黄，密披白毫，奇妙之处在于冲泡时芽头冲向水面后竖直下沉，如雨后春笋通常。
有关黄茶的名诗：淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山。 —李白
黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不一样需要：除黄大茶需要有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶需要“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：杀青、揉捻、闷黄、干燥（揉捻不是黄茶必不可少的工艺）。其中最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化效用则是因为湿热效用引发，并造成一些有色物质。