鳇鱼是一种营养丰富的淡水鱼，它还被誉为“水中的大熊猫”，可见这种鱼是多么的珍贵。它主要分布在黑龙江附近的流域，而且体积十分的庞大。这种鱼的鱼肉鲜嫩，用它来烹制成各类佳肴，十分的吸引大家的口味。今天小编也要推荐几款烹饪的家常方法，大家可以用心看看哦。
对于爱吃鳇鱼的朋友来说，了解鳇鱼的做法是很有必要的，那么鳇鱼怎么做呢?鳇鱼的做法有哪些呢?接下来，本文就为大家介绍鳇鱼的做法，仅供大家参考。下面请大家看详细的介绍。
一、鳇鱼的做法一
材料：鳇鱼500克，五花肉250克，新土豆1个，盐1小勺+1/2小勺，糖1大勺，高度白酒2大勺，红烧酱油2大勺，醋1大勺，大蒜3瓣，大葱5克，姜10克，圆葱15克，小米辣2个，八角2个，肉桂5克，植物油适量。
做法：
1、五花肉、鳇鱼、土豆都切块，葱姜蒜切厚片，圆葱切丝。
2、把五花肉放在烧热的平底锅里煎出油，烹入1大勺高度白酒，让腥味随着白酒蒸发。
3、把五花肉放入高压锅里，倒入两碗清水，锅里放八角2个，肉桂。按下煮肉按键，大约压20分钟。
4、把鱼肉用白酒和半小勺盐腌制10分钟。
5、起油锅，放入鱼肉煎到鱼肉发白。
6、另外起一锅，倒入植物油，放葱姜蒜和圆葱爆香。倒入土豆块翻炒一会。
7、把鱼肉和五花肉放入，放醋、盐、糖和红烧酱油。
8、加水和煮肉的汤汁，小米辣掰开放入，烧到土豆酥烂收一下汤汁出锅。
二、鳇鱼的做法二
材料：鳇鱼肉600g，土豆500g，盐6g，生抽15ml，白酒20ml，大蒜1头，姜1块，八角3个，桂皮1块，干红辣椒2个，醋5ml。
做法：
1、鳇鱼肉洗净;土豆去皮;鳇鱼、土豆切大块;大蒜去皮。
2、锅热后放油，油热后放进鳇鱼肉小火地慢煎至鱼肉发白。
3、烹入白酒和醋，放入蒜瓣和姜片。
4、加热水，放进盐、八角、红辣椒、桂皮、生抽，大火烧开，中小火炖至收汁。
5、出锅即可。
三、鳇鱼的做法三
材料：鳇鱼一条，葱、姜少许，盐、料酒、蒸鱼豉油、红烧汁各适量。
做法：
1、鳇鱼宰杀干净，据说里面的内脏非常好，所以没扔，只去除苦胆，本来也不认识，有指甲大小呈深绿色的感觉应该是了就摘除了。
2、把鱼剁成块，放入姜，葱，盐，料酒，蒸鱼豉油腌制半小时。
3、锅里热油，下鱼煎，倒入红烧汁放一碗水，十分钟后就熟了。