南乳其实就是腐乳的一种，因为是广州的特产，因此被命名为南乳，南乳和我们平时吃的腐乳不一样，颜色非常的鲜艳，味道也特别的浓郁，南乳在粤菜中有着很高的地位，几乎很多粤菜的底味都是靠南乳汁来制作的，所以南乳也是粤菜为什么酱汁浓郁，咸鲜可口的原因。南乳里面加了特制的红曲粉，所以一般有南乳的菜肴颜色都会特别的好看，不过除了广东人知道用南乳来做菜之外，其他地区的朋友应该都不是很了解吧，今天小编就给大家推荐一些用南乳做的菜肴。
南乳怎么做更好吃
1.南乳炖猪蹄
小编首先要给大家推荐的就是用南乳汁来炖的猪蹄，因为对于传统腐乳的了解，大家可能都以为南乳非常的咸，其实并不是，南乳的味道是腐乳中最为清淡的，猪蹄本身就比较的肥腻，但是南乳恰如其分的破解了这种油腻感，而且让猪蹄的汤汁特别的粘稠，再配上一些挺阔脆爽的小白菜，真的是超级的下饭呀。
2.南乳烧鱼
广州靠海，所以广州人的餐桌上离不开海鲜，而南乳自然也是可以用来做海鲜的好搭配，南乳汁能够让鱼肉的鲜味被完全的激发出来，并且很好的掩盖掉鱼腥味，让鱼肉变得特别的细嫩多汁，小编尤其要建议大家用南乳汁来做葱烧鱼，在鱼外面裹上一层葱，用明火来炙烤，最后刷上一层南乳汁调的酱汁，简直不要太好吃。
3.南乳汁凉拌菜
用南乳汁来凉拌菜，也是超级可口的哦。蔬菜本身是没有任何的味道的，这时候如果搭配一些南乳的话，能够赋予蔬菜不一样的味道，能够在我们的口腔中形成鲜明的对比，激发蔬菜的香气，哪怕是不怎么喜欢吃蔬菜的朋友有了南乳汁的加持，可能也会爱上吃蔬菜哦。
4.南乳汁红烧肉
小编要给大家重重推荐的就是用南乳来做的红烧肉，红烧肉是中国人餐桌上的一道大菜，对于上海人来说，红烧肉的颜色是靠老抽来完成的，而对于广州人来说，红烧肉的颜色则是靠南乳来完成的，红烧肉红烧肉，既然是红色，所以其实用南乳来做的更贴近本来的样式，建议大家以后可以改用南乳来做红烧肉，绝对惊艳。
南乳虽然颜色非常的鲜红，但其实盐分并不是很高，所以哪怕是老年人或者是血管比较脆弱的朋友也可以稍微的食用一些而不必过于担心对于健康的威胁。南乳一般是不会用来直接食用的，一般都是把南乳用温水调和成南乳汁，再作为调味料出现在菜里才是南乳的正确吃法，喜欢烹饪美食的朋友如果想要自己的菜肴颜色更好看的话，可以考虑试一下南乳呀。