鸡肝在市场上很常见，鸡肝就是鸡身上的肝脏，鸡肝的肉非常嫩滑，入口细腻。鸡肝是鸡杂的一种，有着很高的营养价值，有补血的功效等。鸡肝的烹饪也是有很多选择的。而且鸡肝有保健的功效，非常有营养。鸡肝爆炒很好吃，可以去掉腥味，还能补血，而且味道也很鲜美，所以不少人在家爆炒鸡肝。怎样炒鸡肝可以更美味呢?下面小编就给大家说说鸡肝的做法大全。炒鸡肝的做法有哪些
一、青椒炒鸡肝
食材：青椒、鸡肝、蒜、盐、鸡精、淀粉。
做法
1.先把鸡肝清洗干净，捞起来，沥干水;青椒洗净后切成块；
2.再把鸡肝放入热水里面汆水，焯到快熟了，捞起来，沥干水，切成小块；
3.热锅烧油，下入蒜爆香，放入青椒块翻炒，下入鸡肝进行翻炒，倒入盐和鸡精调味，倒入淀粉勾芡，即可。
二、爆炒鸡肝
食材：鸡肝、胡萝卜、青椒、干红椒。
做法
1.鸡肝焯水，切条，胡萝卜切条，青椒切块；
2.热锅烧油，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒；
3.然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，最后加青椒，出锅。
三、丝瓜炒鸡肝
食材：鸡肝、胡萝卜、丝瓜、葱姜蒜、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐。
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽，切片;鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌一下;把鸡肝放入沸水中烫快要熟，捞起沥水；
3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
四、胡萝卜炒鸡肝
食材：胡萝卜、鸡肝、洋葱、韭菜。
1.胡萝卜切片、切葱花，姜切末、青蒜叶切段、香芹切段。
2.鸡肝去筋膜切片，用料酒腌渍。
3.锅一定要烧热在锅中做油，煸香葱姜。
4.放入鸡肝片，迅速爆炒出香味。
5.放入胡萝卜片继续煸炒。
6.盖上锅盖，改小火稍微焖1分钟左右，锁住水分和营养，可以使鸡肝更为鲜嫩多汁。
7.最后很简单的调味加盐、生抽调味，别忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均匀即可出锅。
五、洋葱炒鸡肝
食材：鸡肝、彩椒、洋葱、盐、料酒、葱、蒜、鸡精。
做法
1.洗干净后，将鸡肝摘去上面的油脂，再洗净，切成片。用料酒和盐腌制15分钟左右。
2.将洋葱切成条。
3.黄色彩椒可以增加色彩，也切成条。
4.先用葱蒜爆锅。
5.直接将鸡肝倒入锅里炒，大火爆炒直至变色。
6.放红色彩椒点缀完成。
鸡肝是改善膳食的一个好的食材，做鸡肝的方法也是多种多样，所以了解鸡肝的几种做法，在以后的炒鸡肝会有很大的帮助。以上就是各种炒鸡肝的做法了，喜欢做美食的小伙伴们赶紧学着做起来吧，相信你们已经知道怎么做炒鸡肝好吃了。