儿菜，它也被叫为娃娃菜、抱子芥，是芥菜的一种。因为它粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，就如同许多的孩子娘的围在中间，所以便有了“儿菜”这个名字。清香的儿菜，不管是用来清炒还是凉拌都是非常美味，接下来小编就来一一介绍儿菜的做法。儿菜的做法一、清炒儿菜
主要用料：儿菜、红辣椒、大蒜、姜、生抽、油、盐
常用做法：
1.将儿菜洗净切片、红辣椒切段、姜、蒜切片;
2.锅内热油，加入处理好的辣椒、姜、蒜爆香;加入儿菜翻炒;
3.一段时间后，儿菜变软，加入适量生抽与盐调味，一盘香喷喷的清炒儿菜就做好了。
二、凉拌儿菜
主要用料：儿菜、盐、味精、葱、蒜、麻油、生抽、醋、辣椒酱
常用做法：
1.将儿菜洗净切丝、葱蒜切末备用;
2.将儿菜丝撒上盐腌制15分钟(可加入胡萝卜丝点缀);
3.将腌好的儿菜丝轻轻挤压，使水分充分流出，毙掉水分;
4.最后将腌制好的儿菜丝与备好的佐料充分拌匀，一盘清爽开胃的凉拌儿菜就可以端上餐桌了。
三、蘸水儿菜主要用料：儿菜、食盐、酱油、红尖椒
常用做法：
1.将儿菜洗净对半切开;
2.锅内烧水，加少许盐，将儿菜放入水中焯熟;
3.将儿菜从锅中捞出，用凉开水过一遍，控干水分摆盘;
4.拿一小碗倒入适量酱油，放入切好的红尖椒做蘸料，简单又美味的蘸水儿菜就这么做好了。
四、儿菜炒肉片
主要用料：猪肉，儿菜、色拉油、味精、蒜、干辣椒、花椒、食盐
常用做法：
1.先将儿菜洗净切片、猪肉切薄片;
2.往锅内倒入油，油热后加入蒜片与花椒粒炒香;
3.将火调小，加入猪肉片慢慢煸出油;
4.加入儿菜，开大火翻炒，如果可以吃辣，再加入两只干辣椒段;
5.加少许盐，大火继续翻炒;
6.加小半碗热水，大火收干菜汁，其间轻轻翻动几下(儿菜在炒的时候尽量不要盖锅盖，不然肯定会变黄，并且要保持大火，这样才能保证儿菜的颜色翠绿，也不会减少营养成分);
7.最后加入味精，一盘色香味俱全的儿菜炒肉片就可以出锅了。
看完儿菜的几种做法，是不是觉得非常简单呢！儿菜是一种极易处理的食材，它的营养丰富，色彩也是十分漂亮的。入口更是让人口感甜中带苦，筋少无残渣，简单营养又美味，是居家美食的必备菜品。这里小编介绍的儿菜的做法都是十分简单的，大家可以照着菜谱自己亲自动手尝试一下，在品尝美味的同时，还会有满满的收获感哦!绝对是美味又健康的！