黄茶底蕴深厚，历史悠久，明代茶人许次纾著作《茶疏》中就有关于黄茶的记载，黄茶口感既鲜美又醇厚，今天和大家一起来看看黄茶知识，2cha-ye的小贰小编给茶友整理了[如何区别黄茶和绿茶]的内容。
六大茶类包含黑茶、绿茶、红茶、黄茶、白茶和青茶，各种茶叶都有它独有的特色。那么你知道黄茶和绿茶的不同有哪些?如果你不清楚，下面由小编来为茶友们介绍。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不一样点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本不同。绿茶是不发酵的，而黄茶是归属于发酵茶类。这道工序有的称之为、闷黄"、"闷堆"，或称之为"初包"、"复包"、"渥堆"。
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，而绿茶的特点是清汤绿叶。
黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨。
在炒青茶叶的过程中，人们发现，因为杀青揉捻后干燥不足或不如时，叶色变黄，于是造成了新的茶叶品类一黄茶。黄茶的茶叶和冲泡了之后的茶汤都里淡黄色。其产量很小，中国之外无人饮之。
绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，有着较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不一样，通常分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。另外，绿茶又是生产花茶的主要原料。
黄茶为我国特有的茶类，由绿茶制作工艺发展而来，特殊的闷黄工艺造就了其独特的“三黄”品质（干茶黄、茶汤颜色黄、叶底黄）黄茶香气清悦醇和，富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养物质，鲜叶中天然物质保存达85%以上。