今天给大家分享一道温润清淡菜——清炒杏鲍菇。焯水2-3分钟通常快炒的杏鲍菇,焯水2-3分钟,不用太熟,毕竟会还要炒。从口感来讲比较温和，汤汁浓郁，总体来说是容易下饭的素菜小炒。而且吃杏鲍菇对人的身体有着很大的好处，例如：祛脂降压、提高人体免疫力等。
好了，话不多说，开始我们的操作！
首先：准备食材
1.杏鲍菇两个，杏鲍菇改刀切成菱形片。
2.准备葱、姜、蒜、青红椒，切成片。
然后：开始制作
1.杏鲍菇焯水，水烧开后，倒入杏鲍菇，开中火，焯水1分钟左右捞出，沥干水份。
2.起锅烧油，倒入葱、姜、蒜和青红椒片。闻到蒜香味，倒入杏鲍菇翻炒。
接着：调味
1.加入少许蚝油，再加入一点清水化开蚝油，接着翻炒。
2.加入食盐，鸡精，白糖，味精（少量，可不放），翻炒化开调料，再勾入水淀粉，开大火，翻炒收汁。
最后出锅时加入植物油，或芝麻油（色泽就比较鲜亮）。这道清炒杏鲍菇就完成了！