今天用简单的食材，给大家分享好吃的家常菜做法，做出来滑嫩入味又营养，鲜香开胃又下饭，一起来学学怎么操作吧。
首先我们将洗干净的杏鲍菇切成2厘米左右的段，然后再改刀切成菱形片。
杏鲍菇的含水量比较高，不要把它切太薄，这样吃起来更加的有嚼劲鲜香，切好放碗里备用，接下来准备一个胡萝卜，同样改刀切成菱形片，备用，再来切点大蒜，生姜切成姜粒，青椒去籽，切成小块。
然后准备一个碗，加入适量的清水，料酒，生抽，食盐，鸡精， 蚝油，淀粉，搅拌均匀，备用。
再打入两个鸡蛋，搅散，锅中油热，倒入鸡蛋液煎至金黄，就给它捣碎，然后盛出来备用，再加入少许食油，把姜蒜倒进去煸炒，再把切好的胡萝卜和杏鲍菇加进去，然后翻炒，炒至断生，然后再加入煎好的鸡蛋，青椒，大火翻炒，最后把我们调好的料汁倒进去，继续大火翻炒，一分钟左右就可以出锅了。