1. 茶油辣椒酱有什么作用
干锅酱的做法
原料：大蒜500克、四川泡姜1000克、典林牌野山椒（广西产）4瓶、郫县豆瓣酱1000克、海鲜酱200克、四川泡海椒600克、老干妈豆豉酱2瓶（用搅拌机打碎），加湖南辣妹子6瓶、永丰辣酱4瓶、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、桂林辣酱2瓶、阿香婆香辣牛肉酱3瓶。
制作：大蒜、泡姜、野山椒、泡海椒、老干妈豆豉酱分别入搅拌机打碎，郫县豆瓣酱剁细。锅上火先下茶油1500克（也可用花生油代替）烧热，加红油1000克搅匀，放入大蒜、泡姜炒出香味，再下其余调料加小火熬制约30分钟出香味即可。
2. 茶油辣椒酱有什么作用呢
吉祥居主要生产调味品，麻辣酱，泡菜。
饭扫光主要生产麻辣酱，新生代下饭菜，品种多，味道好。
麻辣酱主要有豆豉辣椒酱，牛肉辣椒酱，红油鸡丝辣椒酱，香辣银鱼，辣子虾等。
而现在众多辣酱品牌在推陈出新，推出新的辣酱口味，丹爷辣酱的茶油萝卜辣酱，茶油腊鱼辣酱、茶油腊肉辣酱等等。
对于四川麻辣是四川的代表名词，麻辣火锅更是享誉世界，全国各地都有四川火锅，串串香等。
3. 茶油可以做辣椒油吗
做水煮鱼用橄榄油最好。
原因：橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
水煮鱼的做法：
主料：草鱼1条，黄豆芽300克。
佐料：橄榄油500克，盐30克，干红椒100克，青花椒20克，绿豆淀粉30克，味精少许。
做法步骤：
1、处理鱼：从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断；
2、然后片下鱼腹的大刺；
3、斜刀30度左右片成2至3毫米左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟；
4、取合适的容器装鱼片，放入足量的盐；
5、用手把鱼片抓匀腌制，把盐味抓进鱼片里；
6、鱼骨斩成几节；
7、准备好干红椒节和青花椒、香菜叶；
8、用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底；
9、滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五六分钟即可；
10、捞出鱼骨，放在豆芽上；
11、在鱼片中加入绿豆淀粉；
12、抓匀抓粘，如太干可加微量的水；
13、保持大火；
15、煮鱼片同时另起一锅，将橄榄油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里投入干红椒节和青花椒炸香；
16、至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中；
17、点缀少许香菜叶，即可。
4. 茶油剁椒,湖南辣椒酱的做法
食材用料：鲤鱼 1.2kg，贵州糟辣椒适量，料酒:适量，葱节姜片蒜片适量，盐巴:适量，生抽适量，花椒粉适量，干花椒颗粒:适量，鱼香适量
步骤：
1，洗净的鱼双面开刀，依次涂抹料酒去腥，用姜片涂抹鱼的全身（去腥+炸制时防止粘锅），再加入适量的盐，花椒粉，生抽腌制形成底味儿（表面+鱼腹），鱼腹再放入葱节姜片，静置半个小时。
2，家里现成的糟辣椒，我们这里基本每家都至少有一坛。糟辣椒放越多，这道菜味道越浓郁。
3，鱼香。鱼香本身会散发出淡淡的香味，可以将这道菜的味觉和视觉都提升一个档次。
4，腌制完成。把葱姜都取下，开始炸制。可以用生姜抹锅底或者锅里放点盐防止粘锅，锅烧热了才倒油（热锅冷油），油温五六成热就可以放鱼。慢慢炸制，不要着急翻鱼，否则鱼肉就散了。等到两面都炸制好，就可以出锅了。
5，锅里留油，可以稍微多一点。热油，放入糟辣椒+葱节+姜片+蒜片+干花椒颗粒，中小火将汤汁熬出香味儿，根据汤汁的味道加入适量盐，生抽等调味。
6，将炸好的鱼放入汤汁，中小火煨煮，我习惯再放点香菜(锅有点小，所以鱼被我分成两半）。记得翻面，边煮边把汤汁浇在鱼上，促进鱼肉吸收汤汁，但是一定不要把汤汁煮干，这道菜汤汁多才更好吃。
7，煨煮完成，鱼摆盘，再把汤汁舀在鱼上，撒上鱼香和香菜段，红彤彤的汤汁配上绿油油的装饰，色香味俱全。
8，吃的时候夹一块鱼肉蘸一些汤汁，香味浓郁，非常下饭。
5. 茶油剁辣椒的制作方法
步骤1
辣椒择洗干净，滤干水。
步骤 2
切碎，一定用刀切，小旋风之类的切得很快但是做出来的辣椒不脆爽。
步骤 3
切碎的辣椒放进大盆子里，面上撒盐。
步骤 4
拌匀，再撒盐，重复直到自己觉得差不多够的时候就可以了。
步骤 5
加入1大勺白砂糖拌均匀。
步骤 6
辣椒装瓶，在辣椒面上淋上厚厚一层的山茶油（不用纠结，玉米油或是葵花籽油都可以的）
步骤 7
红黄杂色辣椒剁出来的。颜色非常好看，隔天就可以吃了，这个时候辣椒还是生的，更辣更脆。时间长一点口感稍软一些。