1. 牛油小龙虾
主料
田螺1000克小龙虾2000克
辅料
大葱1个 八角香叶若干 小米椒10个 豆瓣酱2勺 料酒2勺 盐2勺 食用油若干 生抽2勺 生姜若干 蒜头若干
做法步骤
步骤1
清洗龙虾，小龙虾的清洗很费时。放入盐水里泡久点，自己做就是为了干净
步骤2
清洗田螺，田螺更脏。盐水泡一天，期间多换几次盐水。再用牙刷将田螺表面的苔刷掉。干净，是自己做菜的最重要核心标准
步骤3
取虾尾抽虾线。把虾头掐了去除，再把虾线抽除
步骤4
虾尾焯水，取出沥干
步骤5
油锅，将沥干的虾尾放入油炸定型，这样小龙虾的肉不散。别炸太久，否则虾肉不嫩。炸好后装盘备用
步骤6
剪田螺尾，用尖嘴钳把田螺尾部夹开。这样便于田螺入味，也便于后面轻松的唆
步骤7
起油锅，热油
步骤8
先炒田螺
步骤9
将切好的生姜和蒜头放入，还有八角香叶等大料
步骤10
翻炒，倒入半瓶啤酒。焖十分钟
步骤11
放入切好的小米椒，来点黄酒，翻炒均匀，再焖十分钟
步骤12
倒入炸好的虾尾，翻炒均匀，将另外半瓶啤酒倒入，加入适量食盐。大火烧开后，转小火焖半个小时
步骤13
放入大葱，来两勺生抽，大火收汁起锅。一份香辣美味的田螺恋虾就出炉了
2. 油小龙虾做法大全家常
配料：姜、蒜、大葱、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芝麻
调味品：油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、啤酒、胡椒粉
做法步骤如下：
一、小龙虾买回来用淡盐水浸泡一个小时以上，多次换水；
二、小龙虾放水龙头底下，用牙刷刷洗干净，扯掉纱线，修剪小龙虾头部、腮须；
三、用清水清洗干净后，控水备用；
四、准备好配料，姜蒜切片，大葱切小段；
五、热锅放油，油烧热后，倒入小龙虾爆炒至变色；
六、小龙虾炒至变色后捞出来备用；
七、锅里留油，放入蒜、姜片、大葱段、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒炒出香味；
八、倒入小龙虾翻炒；
九、加入啤酒，适量的清水，大火烧开，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐，盖上盖子中火焖煮20分钟左右；
十、煮至汤汁稍浓稠时，大火收汁；
十一、盛入盘中，淋上汁，撒入少许白芝麻、香菜即可食用。
3. 奶油大龙虾
1、龙虾尾收拾干净去爪和去虾肠，伊面过滚水，西兰花也焯熟，沥干水装盘。在一个小碗用水，一点面粉，一点淡奶油，盐调成奶香汁。
2、锅里放一勺黄油，把龙虾块儿沾上薄薄一层面粉，放入锅中炒。稍微变色以后放入葱段，炒香以后放入奶香汁。
3、盖上盖子煮上1到2分钟左右，然后连汤带龙虾全部浇在伊面上。 调汁的时候多放点水，因为汤汁要拌面和西兰花吃。跟炒龙虾比起来，这个要稍微多煮一下，让龙虾味道进入奶香汁。
4、汤汁里要有龙虾味道，但是炒龙虾吃的是龙虾，所以下汁勾芡挂上味道马上出锅。淡奶油根据自己的口味调，喜欢的多放，不喜欢怕腻的少放，或者用牛奶代替。
5、把小块黄油放入平底锅煮至融化，然后放入龙虾炒香后导入淡奶油和适量的水。把伊面放进去稍微煮一下，然后盛出来。或者伊面煮的合适，可以把不放进去，把汤汁煮得更稠一些的时候直接淋上去。
6、黄油炝锅，洋葱爆香后，放入龙虾翻炒。炒至虾壳鲜红，倒入适当淀粉水，盐及半杯白葡萄酒，再次翻炒至半干，调小火，放入芝士片待充分溶解拌匀后浇在面上即可
4. 奶油小龙虾
用料
伊面
龙虾
口蘑
洋葱
黄油
干罗勒
盐
动物奶油
水
玉米淀粉
西兰花
马苏里拉芝士
芝士奶油焗龙虾伊面的做法步骤
步骤 1
龙虾洗净，切块待用。超市买的港式伊面，放入滚水加少许盐煮三分钟，盛入碟中待用。
步骤 2
锅内放黄油，烧热，倒入洋葱爆香。
步骤 3
洋葱炒出香味后放入龙虾和口蘑，翻炒至虾壳变红。
步骤 4
加入动物奶油和水，煮至沸腾，加入干罗勒叶和盐调味。
步骤 5
玉米淀粉加少许水调成芡汁勾芡，煮至沸腾。把龙虾和奶油汁铺在之前煮好的伊面上，铺上马苏里拉芝士，放入预热好的烤箱，200度烤10分钟。烤的过程把西兰花放入滚水中煮至断生。
步骤 6
把西兰花摆盘即可。
5. 牛油小龙虾能吃吗
1.把冷冻的小龙虾虾尾放到清水中，室温自然解冻，把虾尾完全化开，捞出，投洗干净，沥净水分待用。麻辣牛油火锅底料一般超市都有卖的。
2.把大蒜切成末，香菜切成小段，麻辣火锅底料我用了2汤匙的量，也可按个人口味放，口味重的多放一点。
3.锅内加入水烧开，下入虾尾焯水，水开后煮2-3分钟，将虾尾捞出，沥净水分待用。虾尾焯水可以去除杂质和异味，吃起来更干净卫生。
4.锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出蒜香味。
5.下入虾尾翻炒2-3分钟，煸出多余的水分，这样更容易入味。
6.再下入火锅底料一起翻炒，将底料炒化开，淋入海鲜酱油，料酒，再加入鸡精，少许水，烧开，焖制入味1-2分钟，再大火收汁，下入香菜段翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
6. 牛油麻辣小龙虾
用料
小龙虾 4斤
香叶 5片
八角 3个
干辣椒 4个
豆瓣酱 2勺
啤酒 1瓶
大葱 半根
蒜 7瓣
龙虾调料包 1包
蚝油 1勺
糖 2勺
姜 6片
做法步骤
步骤 1
4斤活的小龙虾，用盐水泡20分钟，冲洗干净。
步骤 2
用手捏住虾头两侧，用小刷子刷干净。
步骤 3
刷干净后，剪掉两边的小腿。开始残忍的操作步骤......
步骤 4
为了吃起来方便，剪掉了小腿，再刷刷。为了成品好看可以不剪。
步骤 5
用剪刀45度斜着在头部剪一下，不要剪断，边剪边向外将虾头里的黑囊拉扯出来，再将虾壳剪断。
步骤 6
去虾线：用手掐住虾尾部中间的叶片，上下活动一下，将虾线拽出来。至此，虾已处理完毕，用流水冲一下，注意别把虾头里的黄冲没了。不用担心去虾线后，虾肉会不紧实的问题，因为后期油炸时会收紧肉质，而且吃起来也方便。
步骤 7
处理完的小龙虾，依然在动…
步骤 8
起锅烧油，油炸小龙虾。最好是油多一点，我放的油偏少了。
步骤 9
小龙虾倒入八成热的油里大火炸30秒捞出。我把四斤龙虾一起倒进去了，太多，炸的效果不好，应该分批油炸。
步骤 10
将炸好后的小龙虾捞到盆里待用。
步骤 11
葱姜蒜辣椒，香叶，八角，花椒，最好再来点青麻椒，增加麻味。
步骤 12
我用的香辣龙虾调料，但是建议换成牛油麻辣火锅调料块儿，麻辣味会更正一些。
步骤 13
起锅烧油，倒入调料小火翻炒，加入豆瓣酱翻炒。
步骤 14
倒入香辣龙虾调料，此处建议换成牛油麻辣火锅调料块儿，炒出红油。
步骤 15
倒入一瓶青岛啤酒，半瓶清水，煮开。
步骤 16
将小龙虾倒入锅里，中小火煮十分钟。出锅前不用大火收汁，关火后在汤里浸泡一会儿更入味。
步骤 17
出锅，撒白芝麻，香菜段。好吃过瘾！
7. 油菜小龙虾
1、先备料。买调好味道的小龙虾会让你的饺子十分好吃。小油菜是为了多出来的饺子皮包油菜鸡蛋饺用的，也很好吃哟！
2、把小龙虾剥好，虾黄要留下
3、买弄好的皮会省事很多，每张皮都沾点粉，省得粘在一起。
4、肉馅和油菜碎拌在一起，加酱油、蚝油、黑胡椒拌匀。
5、把拌好的馅儿和一只小龙虾、一块虾黄，包起来。不会包饺子的掐严实了就行，捌岁就不会，捂脸。
6、小许油（够锅底）煎到底部金黄
7、加半碗水，盖锅盖中火煮两分钟，水快干起锅。