1. 茶油蒸鸡图片
1、玉麟香腰
这道菜制作工艺复杂，需要的材料非常多，猪腰、瘦肉、肥肉、五花肉、桂鱼肉等等，再搭配作料制作而成，多种小吃搭配成一碗，是衡阳的传统名菜，而且极具营养价值。
2、霉豆腐
来到衡阳怎么能不吃霉豆腐呢，味道可口带有香辣的味道，色彩鲜艳，让人看了就有食欲，咬上一口，气味芳香醇厚，回味无穷，而且非常开胃下饭。
3、荷叶包饭
美味的炒饭搭配荷叶，吃起来还带有淡淡的荷叶香，味道鲜香没有一丝油腻之感，吃起来松软爽口。
4、观音笋
这里盛产竹子，所以对竹笋的选取和制作比较讲究，肥壮的小竹笋更容易得到当地人的偏爱，先煮熟然后晾干，和茶油浸泡在一起，时间越久，做出来的笋子越好吃。
5、常宁凉粉
原料是用凉粉藤的果心，一般切成片状或者条，在拌些佐料，口感清爽。
6、鱼头豆腐
用鱼头和豆腐一起熬制，汤汁呈乳白色，鱼肉鲜嫩，舀上一碗汤，味道鲜美，营养价值极高。
7、唆螺
衡阳夏天的饭桌上经常看见这道菜，壮汉们一瓶酒一盘唆螺，别提有多爽，特别是小孩子，直接用手拿起唆螺就往嘴里吸，那荡漾在脸上的笑容就可以看到这道菜有多好吃了。
8、荷折皮
纯手工制作，可以炒也可以蒸，吃起来有劲道。
2. 茶油蒸土鸡
清蒸鸡需要30-45分钟。 材料：鸡1只，生姜2块，茶油适量 步骤： 1、鸡去毛和内脏，切成块。 2、锅内放茶油烧开倒进切好的鸡肉炒约1--2分钟。 3、加点精盐和姜片炒均匀装入大碗中，上高压锅蒸30分钟即可。
3. 茶油蒸鸡的做法
茶油炒土鸡的做法步骤
步骤 1
锅烧热，放茶油，稍多些。油不能太少，不然鸡肉口感会柴。
步骤 2
土鸡洗净，沥水，把水控一会儿。
步骤 3
油烧热，放桂皮，小火炸一会儿。
步骤 4
土鸡放进锅里，翻炒。
步骤 5
翻炒，炒出鸡油，锅里黄色的就是。
步骤 6
放入姜片，继续翻炒。
步骤 7
放少许老抽，大概两小勺，根据土鸡大小和个人口味放即可。继续翻炒上色。
步骤 8
加水，没过土鸡，一次加够，中途不能加。大火炖。
步骤 9
大火炖，大概10分钟左右，再转小火炖。火候掌握好，不然汤汁炖干了肉没烂。
步骤 10
小火炖会儿，盖上锅盖，继续小火炖。
步骤 11
炖好收汁，放六月香豆瓣酱、生抽、盐、青红椒、青蒜调味。木耳等配菜依据个人口味添加，不加也OK。
4. 茶油蒸鸡的做法 最正宗的做法
食材：新鲜鸡肉500G 、香油1勺、葱花适量、姜丝适量、盐适量、生抽2勺、老抽少量、淀粉2勺、香菇8朵、蚝油1勺
第一步：把鸡清洗干净，切成小块，然后加入盐、姜丝，生抽，老抽、蚝油和淀粉搅拌均匀
第二步：再加入一小勺香油搅拌均匀，然后腌制30分钟以上。
第三步：干香菇提前泡发，然后切片，蒸鸡肉之前再将香菇加进去搅拌均匀。
第四步：起蒸锅，等蒸锅沸水， 将装有鸡肉的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟！ 不可以蒸时间太长，这时候的鸡肉是最嫩滑，口感最好的，反而蒸熟之后继续蒸，会越蒸口感越柴哦！
5. 茶油蒸鸡图片大全
用料
土鸡半只、姜30克、清水5碗、米酒半瓶、江西山茶油3勺
做法步骤
步骤 1
准备食材 走地鸡 半只 姜 30克 清水 5碗 江西山茶油 3汤匙 米酒 半瓶
步骤 2
把土鸡洗干净后切块 姜切片备用
步骤 3
用3汤匙的茶油热锅后，加入姜片爆香 将鸡块倒入锅内翻炒数下
步骤 4
加入5碗清水及半瓶米酒于锅内
步骤 5
用中火焖煮至熟透即可起锅 经过焖煮，鸡肉鲜味全部融入汤中 鸡肉多汁不干，营养成分都保留在汤中
步骤 6
最后撒点盐和配菜即可完成。
6. 山茶油蒸鸡
冻鸡要吃的时候，也得事先化冻把鸡剁成小块，凉水下锅焯水，一定要凉水下锅，这样肉块里的血水都能焯出来，加点料酒去腥，水开后把血沫撇出来，焯好后放入凉水中洗净，起锅烧油，油温五成热加入葱姜蒜末，放入鸡块，耗油，生抽，老抽炒至金黄色，加入半瓶啤酒，加入适量开水，慢火炖三十分钟即可。
7. 茶油鸡的做法最正宗的做法
1.首先，我们准备适量的大米，先用清水淘一遍洗去灰尘和杂质，然后换水浸泡20分钟，泡出米浆，提取米香味。
2.取几个鲜鸡腿，用清水洗净后剁成均匀小块儿，方便入味。把生姜切成丝，大葱切成圈，大蒜拍扁、切成末全部和鸡块放在一起，再淋入一些料酒去腥。然后重点来了，倒入适量的泡米水让稻香味深入鸡的骨髓，再用手抓揉至鸡块把水分全部吸收后静置腌制10分钟。
3.腌制10分钟后挑出里面的全部葱姜，打入一个蛋黄继续抓匀，蛋黄能使炸出来的鸡块金黄脆亮。接着加入胡椒粉、食盐调味，再次抓匀后撒入适量的生粉和面粉锁住水分，朝着一个方向搅拌摔打至上劲后，再淋入少许植物油拌匀，植物油能防止油炸时粘连。整个过程一定要搅拌均匀，搅拌用力，是对鸡最大的尊重！
4.下面开始炸鸡，锅内烧油，油温5成热时把鸡块依次撒入锅中，开中火炸。鸡块定型以后把粘在一起的打散，要经常用勺子搅动让鸡块均匀受热，直到鸡块炸酥，炸至表面金黄再倒出来控油。
5.准备适量的花椒、干辣椒段、几片香叶，再放入两个灯笼椒增香，锅内再烧油，放入刚刚准备好的香料爆香后倒入炸好的鸡块，颠锅翻炒均匀后加入食盐、十三香、味精。淋入一些生抽、花椒油和辣椒红油继续翻炒化开调料，再撒入一把白芝麻放入葱花，翻匀即可出锅。