日铸雪芽，又有“兰雪”之名，产于浙江绍兴会稽山山麓王化乡的日铸岭，属炒青型绿茶，今天我们小僾为各位老铁们整理了日铸雪芽的茶叶知识，[日铸雪芽茶采摘制作工艺]
日铸雪芽，简称日铸茶，又有“兰雪”之名，属炒青绿茶之今古名茶，产自浙江绍兴会稽山山麓王化乡的日铸岭。日铸岭产茶历史悠久，茶圣陆羽曾评其为珍贵仙茗。如今，咱们就来知道下日铸雪芽的采摘制作工艺。
日铸雪芽采摘制作工艺
宋代，日铸岭茶区对唐朝用蒸青研碾法制作团饼型茶的制茶方法作了重大改革，改蒸为炒，改碾为揉，改研膏团茶为条形散茶，遂创制成日铸茶。问世以来，列为贡品，享誉全国，并在之后的多个朝代享有盛名。
日铸雪芽，清明时节开采，采摘标准为一芽一叶。采回的鲜叶历经拣剔摊放，失水5%左右进行翻炒制作。翻炒制作的主要工艺有杀青、整形理条、干燥三道工序。
杀青：高温杀青，锅温190～200℃时投入摊放叶800～1000克，杀透杀匀，适度起锅，摊凉后再入锅揉炒做形。
整形理条：锅温70～80℃，采用揉、炒结合，揉中有炒，炒中有揉的方法，实现形似鹰爪紧细略钩的目的。当于度达七、八成干时起锅摊凉。
干燥：采用烘笼进行。分毛火和足火两个过程，毛火烘温90～100℃，足火烘温70～80℃，烘至足干，含水量6%以下，捻茶即碎为适。下烘后的茶叶经摊凉、收灰密封包装储藏存放。
那么，日铸雪芽有什么保健功效？具体功效如下：
1、防衰老
绿茶所含的抗氧化剂有利于抵抗衰老。因为人的身体新陈代谢的过程，如果过氧化，会造成大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基消除剂，能有效消除多余自由基，阻止自由基对人的身体的损伤。绿茶当中的儿茶素能明显提高SOD的活性，清除代谢产物。
2、抗菌
研究显示，绿茶中儿茶素对引发人的身体致病的一些细菌有抑制作用，另外又不致损伤肠内有利菌的繁衍，因而绿茶器备整肠的功能。
3、降低血脂
研究人员做的动物实验说明，茶当中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白质胆固醇，及其三酸甘油酯之量，另外能够增多高密度脂蛋白质胆固醇。对人的身体的实验说明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶包含黄酮醇类，有抗氧化效用，也可以预防血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4、瘦身减脂肪
绿茶包含茶碱及咖啡因，能够经由许多效用活化蛋白质质激酶及三酸甘油酯解脂酶，降低脂肪细胞堆积，因而实现减肥功效。
5、防龋齿、清口臭
绿茶包含氟，其中儿茶素能够抑制生龋菌效用，降低牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，有着杀菌效用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故能够有效预防口臭。
6、可改善消化不好情形
这些年的研究汇报显示，绿茶可以帮忙改善消化不好的情形，例如由细菌引发的急性腹泻，可喝一些绿茶降低病况。
上述内容就讲解到这里。总的而言，日铸雪芽通常于谷雨后采摘一芽一、二叶初展，经炒青精制，其成品茶条索紧细，芽身满披白色茸毛，带有兰花芳香，味甘而滋，气厚醇永，茶汤颜色呈乳白色，经五次冲泡，香味仍然存在，是值得品饮的一道茶品。
日铸茶外观条索细紧略钩曲，形似鹰爪，乌绿油亮，因表面有霜雪似的“茶毛“。此茶不适合用开水冲泡，而是以70摄氏度的水浸泡，茶色由乳白渐转青绿，通杯澄碧，滋味鲜醇，香气清香持久，茶汤颜色澄黄明亮，别有风韵。该茶经冲泡后，雪芽直竖，故称“日铸雪芽“，又称“兰雪“，经5次冲泡后，香味仍然存在。据说鲁迅先生很爱喝这种珠茶，在《鲁迅日记》中就记述宋紫佩等亲友馈珠茶的事。