黑蒜又被人叫做是发酵黑蒜，是用新鲜的生蒜，带着蒜皮在发酵箱里发酵大约两到三个月的时间制作而成的食品。黑蒜能够在一定程度上保留大蒜原有的成分，并且，黑蒜中的微量元素含量较高，味道有点酸但是没有蒜味。今天小编就带大家具体的来了解一下什么是黑蒜。一、什么是黑蒜
1.黑蒜是大蒜经过发酵而得来的，黑蒜里面微量元素较高，味道呈现酸味、没有蒜味。
2.黑蒜的营养价值相对于正常的大蒜来说要相对的高一点。为了满足消费者的需求，黑蒜的味道也向着“甜、软、糯”的口感上发展。
3.黑蒜的主要原料是大蒜、独头大蒜或者是多瓣大蒜。
4.黑蒜的味道极其的美味，所以你可以把黑蒜当作点心或者是甜品来进行使用。
5.黑蒜吃到口中就像吃了果冻一样，没有大蒜味也不会对肠胃产生不良的刺激。
二、黑蒜牛肉粒的做法
1.准备适量的黑蒜、西红柿、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、鸡蛋、食盐、料酒、淀粉、黄油、酱油、蚝油、黑胡椒。
2.选用上好的没有肥肉的牛肉用清水清洗干净并切成和蒜瓣差不多大小的粒状。
3.在牛肉里面加入一点黑胡椒、食盐、酱油、料酒、食用油、淀粉、一个鸡蛋、用手抓匀，然后进行腌制。
4.切一点香菜。胡萝卜切丁，洋葱、西红柿切丁，然后把这些蔬菜放到牛肉里面，用筷子进行搅拌或者是用手抓匀，使食材之间相互融合。最后进行腌制。
5.起锅烧油，放入剥好的6~7个整颗大蒜爆香，把大蒜捞出后加入腌制好的牛肉粒继续煎炸。
6.在锅中倒入一点黄油，用小火慢慢的融化，把牛肉放入锅中并加入酱油和料酒进行翻炒。
7.最后，在出锅之前放入适量的蚝油和黑胡椒翻炒几下就可以出锅了。
什么是黑蒜在上面的文章中已经简单的为大家做了一下介绍，如果大家对于黑蒜不是那么熟悉的话可以仔细的看一下上面的文章。如果你想要购买黑蒜的话小编建议尽量购买来自山东金乡的黑蒜，因为相对于黑蒜来说那里的品质更加优良。