熟食是中国人餐桌上非常重要的一道菜肴，几乎每一个地方的菜市场都一定会有几家熟食店。不管香糯的卤猪尾巴，还是红油鲜亮的凉拌猪耳朵，相信都是很多朋友欲罢不能的美味吧。熟食的食用便捷，只需要自己加热即可食用，所以是很多上班时间的中国家庭的常备选择。虽然外面做的熟食很好吃，但是材料和制作工艺是我们都不可把控的，所以很多朋友应该也都自己试过在家自制卤菜吧，当然了，也会觉得自己做的怎么都没有外面卖的好吃吧，今天小编就来跟大家说一些关于熟食的做法的小诀窍吧。熟食的做法到底有什么小窍门呢
1.香料的配比要注意
很多熟食的味道之所以那么的香，自然就是因为各类的香料了。很多朋友都误以为香料一定要放很多，才能够让熟食非常的好吃，其实这种理解并不是完全正确的。外面的很多熟食店之所以要放很多的香料，更大程度是为了掩盖肉的腥味，如果我们买的是新鲜的食材，就完全不用在乎这一点哦，香料放多了反而会影响到肉类的根本味道，所以大家不要一股脑的所有香料都放，一定要注意香料的配比，例如八角和茴香这种味道很重的，就可以适当的放一些就可以了。
2.卤制的熟食要用卤水浸泡一夜
很多朋友是不是觉得自己做的卤制的熟食颜色都没有外面售卖的好看?造成这一个原因主要是有两个，一个是糖色没有炒好，一个就是没有用卤水浸泡食物一夜。其实很多刚才卤出来的熟食颜色都是不深的，但是在卤水中浸泡一晚上之后，效果绝对不一样，小伙伴们一定一定要记住这个诀窍，这样你做出来的熟食一定也会非常的好看哦。3.凉拌熟食的灵魂是辣椒油
很多凉拌的熟食之所以好吃，红油辣椒是关键。小编建议大家在购买辣椒粉的时候要每种都配一些，例如香的、辣的、出色的各占三分之一左右，当然了，这个比例请大家根据自己的口味来进行调整。另外就是做红油辣椒的时候，油里面一定要放葱、蒜、香菜等调味料，这样油会非常的香，最后做好的红油辣椒大家一定要加一些白醋，能够让辣椒油保存更久，辣椒更脆，最后再静置一夜，这样的红油，不管是拿来板什么熟食，都绝对超级的香。熟食是很多人餐桌上几乎每周都要吃两三次的美食，其实在外面购买的熟食虽然味道很好，但是价格昂贵不说，而且食材我们也不知道到底新不新鲜，与其那样，还不如尝试一下在家自制熟食呢，只要大家好好的掌握了小编说的做熟食的注意事项，相信你们做出的熟食绝对不会比外面做的差哦。