1. 四川油茶可以用糯米粉吗
主料3种阴米
150g油果
100g花生
100g
辅料3种
茶叶50g
小葱适量
香菜适量
调料2种
油适量
盐适量
烹饪步骤17步
步骤1阴米：把糯米洗净用植物色素泡水三个小时后，蒸20分钟，把它晒干用擀面杖捣散就成了阴米。（其实也可以用白糯米就行了）。
步骤2锅里把油烧热，倒入一把阴米，用油把米发成米花样。（油一定要够热，要不然阴米会发不过心，会很硬）
步骤3米发好后，把火转小，把阴米往锅边推，这样可以控干油份。
步骤4发好的阴米盛入碗里待用。
步骤5把茶叶洗干净。
步骤6用热锅把茶叶炒出香味后，再放入一点点油继续炒。
步骤7然后趁热倒入一大碗水。（清水是按吃油茶人数来放）
步骤8盖上锅盖把茶水煮开，煮开后打开盖子再煮5分钟。
步骤9把茶水煮出味后，用漏勺把茶叶渣控出来，放少许盐。
步骤10香菜和葱洗净切细。
步骤11油果是糯米粉和白糖用油炸成的。（现在都是买现成的了）
步骤12花生用清水洗干净泡一分钟。
步骤13用少许油小火慢慢的炒香，要起锅前放少许酒。
步骤14打油茶的食材备齐，用一小碗先放上葱花。
步骤15再放上阴米油果和花生。
步骤16最后放茶水。
步骤17一碗香喷喷的油茶趁热食用。
小贴士
1.茶水是吃一碗煮一碗的。 2.如果第一次喝油茶，而且茶水比较浓的话，一定要先泡一些饭，要不然很容易醉油茶。 3.我打的是空水油茶，也就是素油茶，没有加任何的肉和蔬菜。 4.茶叶可都当地老乡自已种的，专门是用来打油茶的。 5.用水泡过的花生炒后是又香又脆，不易炒糊。
2. 糯米粉可以做油茶吗
1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。
2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。
3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。
4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。
3. 四川油茶可以用糯米粉吗为什么
一般江米面做油茶好。
油茶可以用江米粉做，一般北方的油茶大多是用小麦粉做的，而南方的油茶则是用江米粉或者大米粉做的。相比北方的油茶，用江米做出的会更清淡更细腻。
油茶是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
4. 四川油茶的米粉要炒黄吗
主料
馓子面
1000g
大米
1000g
普通面粉
1500g
花生米
800g
黄豆
400g
辅料
大头菜
1个
菜籽油
1500g
花椒粉
2g
辣椒油
5g
姜
1个
葱
1根
盐
2g
步骤
1.先来做大米版的，大米倒入锅中中火翻炒，要注意火候，要一直不停的翻炒以免炒糊。
2.慢慢炒至微黄。
3.到这个程度就好了，然后取一干净无水的盆子，马上倒入盆里放凉。
4.下面是普通面粉，方法一样，不过面粉比米要更难掌握火候，稍不注意就特别容易糊锅，途中一定要不停的翻炒，保证面粉全部烫熟，也是面发黄即可，但是不要糊。
5.已经泛黄的面粉。
6.下面做馓子，四川馓子是以馓子面炸至而成，馓子面一般面店就有。
7.准备菜子油大半锅，中火烧热，油温不能太烫，刚刚冒烟即可。
8.放入一把面直接下锅。
9.炸至一面金黄翻面再炸，至两面金黄即可。
10.装入盆里沥干多余的油。
11.下面做辅料，花生和黄豆放入烤盘，烤十分钟左右，火候自己掌握，我是用150度左右，烤熟为止。
12.烤熟以后的花生会自然脱皮，黄豆会裂开。
13.取出放凉以后用刀把花生稍微碾碎一点，不喜欢皮的也可以去皮。
14.黄豆用料理机磨成粗一点的粉末。
15.大头菜买的盐好的，回来洗净去皮切成小颗粒即可。
16.取一小勺米面以小勺烫面，用冷水调湿面粉，一点一点加冷水，不能太稀也不用太干，保证面粉全部打湿呈流动状即可，取小奶锅入大半锅水，烧开以后一点点的倒入调好的糊，一边倒一边搅拌，就像冲调藕粉一样的。
17.煮好米糊以后开始放调料，葱姜提前切成末，放入花椒粉，姜末，盐。
18.然后花生碎，黄豆粉，大头菜，最后放上捏碎的馓子，淋上辣椒油，撒上葱花即可。
5. 四川油茶米粉怎么做
乐山油茶是川渝地区特有的汉族名小吃，属于川菜系，作为当地传统早餐。
食材由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水调开，放开水里煮成稀稠合适的米浆。
6. 油茶面可以用糯米粉吗
油茶是川渝地区的一种特色小吃，是把馓子放在油茶中搅拌后吃的。北方的油茶更多的是用小麦粉搭配各种芝麻和核桃先用牛油炒出后，再用开水冲好的；而南方的油茶则是用糯米粉或者大米粉做的。相比北方的油茶，用糯米做出的会更清淡更细腻，搭配上油炸出的焦脆的馓子在一起吃，那口感既柔糯鲜香、又酥脆可口。用糯米粉制作油茶，就地取材，方便又美味。
馓子，又称食馓、捻具、寒具、麻物子，是一种油炸食品，香脆精美。春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶或豆浆后入口即化。
馓子最初是作为“寒食节”代替主食被发明出来的吃小吃，以油面团绕手成环形，放入油锅炸成，酥脆咸香，能保存较长时间，且热量高易消化，深受百姓喜爱。
7. 四川油茶水和米粉比例
1.按每人2汤匙量将磨细的米粉放入碗里,加入适量的食盐和鸡精,倒入凉水搅拌成稀糊。
2.按每人一碗的量倒冷水入锅内,烧开,缓缓倒入稀糊状的米粉,边倒边搅拌,搅匀。
3.熬3到5分钟,关火。
4.将熬好米糊盛入碗内,依次放入适量的馓子,油炸花生米及豌豆和黄豆,姜葱蒜粒,榨菜粒,食盐,鸡精,化猪油,油辣子。
5.用汤匙将放入的辅料缓缓按入糊里,搅匀。
8. 粘米粉可以做油茶吗
油茶米是用糯米制作的，制作油茶米的工序比较复杂。选用优质的糯米浸泡2-3天，待米粒饱满后捞出蒸熟阴干。等米团阴干到 水分将近时，搓成小米粒继续风干成“阴米”。想喝油茶时将阴米倒入油锅翻炒，并掌握好火候，这样油茶米就做好了。
9. 四川油茶用什么粉
香油茶准备材料: 葱花 姜末 面粉 元宵粉(汤圆粉) 馓子(最关键的东西,菜市场有卖)[如果有大头菜粒和脆香的豌豆可以提味]. 盐 味精 花椒面 辣椒面(或熟油辣子)[不加辣椒就是五香的味道] 制做方法: 先准备一小锅(牛奶锅就OK,2人份足够)冷水, 然后加入平时家用小碗2/3的面粉和元宵粉(元宵粉的多少决定油茶的粘稠程度, 可以事先调配好,比例是一面粉4:1元宵粉) . 搅拌匀后(不起面团的情况下),将锅放置炉火上加热.用冷水的原因就是为了防止出现面团,不信可以试试. 可以利用这个时间可以准备其他材料,切葱花和姜末.锅里面的水慢慢变稠,水开后成糊状,这个时候根据你的喜好来掌握油茶的稠度了(稠了就加水,稀了就继续熬),关火. 等油茶稍微降低点温度的时候, 再加入各种佐料, 葱花, 姜末, 盐, 味精, 花椒面, 辣椒面(否则油茶还是很烫的时候,还是吃不进嘴里,而油茶里面一加入盐,搅拌,就会慢慢的变稀,最后成水……汗~! 我就遭过.)这样可以吃完的时候还是很稠. 油茶就完成啦,不过好吃虽好吃,可是吃多了就会变胖。。~~~