番鸭是福建特有的鸭品种。在福建这个地区，可谓是家喻户晓，每个人都非常喜爱。老年人可能牙口不好，但番鸭肉质鲜嫩，非常适合煲汤，汤汁入味，别有一番风味。番鸭的制作过程并不难，制作方法也多种多样，依每个人的不同口味，番鸭的味道与怎么做也大有不同。番鸭怎么做好吃
一、木瓜焖番鸭
用料：鸭子大半只或者半只(视乎人数的多少)，木瓜适量，姜片，蒜2条。 调料：柱候酱、酒、油、盐、冰糖等等。
木瓜焖番鸭做法：
1、把鸭子洗干净，擦干水;
2、热锅，不用放油，把鸭肉放进锅里爆炒，炒至出水，然后把水分都倒去，炒到鸭肉干身为止;
3、放油和姜片，炒鸭肉;
4、放酒，炒鸭肉;
5、加一点盐，柱候酱和冰糖，放水至漫过鸭肉上为止，先大火焖5分钟，再小火焖15分钟;
6、放木瓜和蒜，焖10分钟;
7、焖好后，不急于打开锅盖，等5分钟后才把鸭肉盛到碟里。
二、番鸭薏米冬瓜汤
原料:冬瓜,番鸭半只,薏米一小把,莲子一小把,蜜枣三粒,陈皮一小块,姜三片,料酒,盐,鸡粉
做法:
1、冬瓜洗净,切大块,鸭子洗净大件,薏米,莲子泡一小时,姜切片,陈皮泡软刮去白膜,蜜枣冲洗干净待用。
2、锅里放适量的清水把鸭肉飞水,鸭肉飞水时加一块姜,少许料酒,煮几分钟,冲洗干净待用。
3、另一个锅里烧热水,把飞好水的鸭肉放沙煲里,放薏米,莲子,姜,陈皮,蜜枣,大火煲开,煲五分钟,面上的油拔掉,转小火煲一个半小时,跟着放冬瓜煲软,大概半小时,放盐,鸡粉调味即可。三、芋头番鸭
主料：番鸭1500克
辅料：芋头500克,青蒜100克
调料：猪油(炼制)25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜(白皮)10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克
做法：
1、将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条;
2、芋头切成条，放沸水锅内氽两次;
3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;
4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣;
5、放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软;
6、芋头入味时，加入青蒜苗、味精;
7、最后用温淀粉勾薄芡起锅。
四、冬笋番鸭汤
主料：冬笋250g、番鸭650g
配料：姜片25g、料酒1大勺、盐1小勺、鸡粉适量
做法：
1、将鸭肉切块，冬笋切滚刀状，入开水锅中焯烫
2、鸭肉也放入开水中焯烫并且洗净
3、用上强大的电压力锅，将焯烫过的材料和姜片一起放入，加入少许料酒和适量清水，按“煲汤”键即可。
番鸭这一道美食是非常可口的。不管是餐馆还是在家都能制作出一道美味的番鸭菜肴。番鸭怎么做好吃才能抓住食客的味蕾，一些爱好者对此也进行了一定的探讨。总之，番鸭是指食之肥而不腻，其营养价值相当高，深受推崇。宅在家里也能做的一道美食，赶快动起来吧。