蘑菇味道鲜美，做法简单多样，是理想的天然食品或多功能食品。蘑菇含有大量丰富的营养素，和胡萝卜素，享有维生素A之王的美誉。但没有保存好的话，很容易坏掉，影响价值。那么蘑菇怎样保存和保鲜?如：晒干法、冷藏法、浸泡法等感兴趣可以继续往下阅读了解。
蘑菇如何挑选和保存以延长保鲜期
1.挑选新鲜的蘑菇：新鲜蘑菇看起来和摸起来的感觉应该都要很饱满，形状完整没有破碎，也没有变色，蘑菇的伞盖跟菇柄没有分开，如果蘑菇表面有一点土是没关系的，之后清理掉即可，但若是蘑菇表面过度潮湿，甚至出现滑滑的黏液感，或是有许多不该有的皱折，闻起来的味道也很奇怪的话，就不要挑选。
2.冷藏保鲜：保鲜膜密封冷藏保存。这种保存方法一般只针对于新鲜的蘑菇而且不需要保存很久就会食用的情况下，将蘑菇用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏能够保存一段时间。
3.盐水浸泡：将蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。
4.晒干保存：晾干晒干装袋保存。这种保存方法十分适宜长期保存，日常所吃到的干蘑菇都是这样处理的，在吃的时候拿水浸泡泡开再进行处理就可。
蘑菇的保存保鲜方法
蘑菇的保存和保鲜方法很多，有低温保鲜、盐水保鲜、晒干保鲜等。低温和晒干保鲜的效果最好哦。但必须提醒的是，存放时别放入塑料袋，因为这会导致水分无法散发，进而加速鲜蘑菇霉变。以上是对蘑菇怎样保存和保鲜的解答，希望对您有帮助。