平菇和鲜蘑是不一样的，它们两个是不同菌种的。平菇是由实体成熟后产生担孢子，担孢子长出芽管后很快形成隔膜，是属于蘑菇，又名为侧耳。鲜菇是指新鲜的蘑菇，白蘑菇，又名双胞菇。
平菇和鲜菇的具体区别
鲜菇菌盖呈白色或淡黄色，幼菇为半球形，边缘内卷，随成熟逐渐展开呈伞形。菌柄支撑在菌盖中央，白色。菌褶初为粉红色，后变成褐色。
平菇菌盖直径5～21厘米，灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色，菌盖边缘较圆整。菌柄较短，长1～3厘米，粗1～2厘米，基部常有绒毛。
平菇(侧耳)，在生物分类学中隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属其产量仅次于蘑菇。