1. 茶油兔肉的做法
食材用料
兔肉，黄豆，料酒，姜，山茶油
清炖兔肉的做法
1.兔肉洗净斩块。
2.黄豆清洗干净。
3.把黄豆和兔肉一起放盆里，加适量水，少许料酒，姜拍扁。放锅里盖上锅盖隔水蒸约一小时。
4.倒入一匙山茶油，再炖五分钟。
5.出锅，肉香汤美，一点都不腥。
2. 山茶油焖兔肉的功效
1、将兔肉洗净斩件，再醃酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用；
2、葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条。
3、热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用。
4、热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒（改作不用燈笼辣椒干，太辣）与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟；
5、料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜。
3. 茶油兔子肉的做法
用料:
鸭 半只
冰糖 10克
老姜 一块
老抽 一勺
料酒 3勺
豆瓣酱 1勺
花椒 20粒
大蒜 5瓣
盐 5克
生抽 2勺
二青条辣椒 半斤
子姜 半斤
姜爆鸭子（子姜炒鸭子）的做法步骤:
步骤 1 子姜切小片
步骤 2 二青条切成兔子耳朵状，喜欢吃辣点的再加几个小米辣，蒜切成片。
步骤 3 子鸭子剁成小块（注意：鸭子皮皮和油不要扔）老姜切片，加盐、料酒、老姜片码均10分钟。
步骤 4 比较关键的一步：锅烧热，直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色，用漏勺捞起备用。
步骤 5 这是捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油，倒掉，锅洗干净。
步骤 6 锅洗干净后，放入菜籽油和冰糖，接下来放花椒，把冰糖熬化后加入蒜片，然后马上下鸭子翻炒。
步骤 7 翻炒几分钟后，放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒。小火焖15分钟（期间注意不要糊锅了，我一般油放得多，鸭子也是农村土鸭比较肥。）然后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟，放入蚝油（没有的时候就不放）老抽翻炒。再倒入二青条辣椒炒几分钟，放生抽炒几分钟。
步骤 8 自己尝一下下盐味，合适就起锅。我一般没有放味精，因为糖就可以调味了。
4. 茶油炖兔子的做法
1.将兔肉洗净，并切成块，放入碗中备用；
2.在锅中加入植物油，加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；
3.将兔肉放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火烧制20分钟；
4.打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧制10分钟，制作完成。
5. 茶油兔肉的做法窍门
兔肉用厨房剪刀剪成大块，清洗干净；
步骤2/13
锅内放适量油，将葱、姜放入锅内爆香；
步骤3/13
将煸香的葱姜放入清洗好的兔肉中，再放入约15克的盐焗鸡粉；
步骤4/13
再加入15毫升的米酒在兔肉中；
步骤5/13
戴上一次性手套抓匀，用手充分抓匀之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时，腌制入味；
步骤6/13
将腌制好的兔肉放入纱布袋中（家里没有大的纱布袋，就用泡茶的茶包袋代替，最好套2个袋子）；
步骤7/13
电砂锅选择“砂锅焗”功能；
步骤8/13
将粗粒海盐倒入砂锅中，在炒的过程中加入10克盐焗鸡粉，待盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），即炒盐步骤完成；
步骤9/13
将套好纱布袋的兔肉放入电砂锅中；
步骤10/13
再盖上一层炒好的粗粒海盐；
步骤11/13
盖上砂锅盖，静静地等待35—40分钟，待兔肉烹饪好，再焖10分钟即可；
步骤12/13
焖好后，揭开盖子，将面上的盐清理干净后，将纱布袋整个取出；
步骤13/13
打开纱布袋的口，扑面而来的就是诱人的盐焗兔肉的香味。