1. 宁波油焖春笋
一盘油焖春笋需要半斤。每100克油焖春笋所含热量约为67大卡,低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,有利减肥。春笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,是一款天然的低热量食物,即使将其烹制成油焖冬笋后,其热量也不会很高。春笋含有一种白色的含氮物质,构成了冬笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良。
2. 宁波油焖冬笋的做法
食材清单加入采购清单
主料:
雷笋适量
辅料:
能买到的最好的酱油适量
糖适量
烹饪步骤
步骤1,雷笋就是雷竹出的笋,雷竹是所有竹类最先出笋的品种,因打雷即出竹笋而得名,笋纤维含量高,又因细胞分裂旺盛,所含活性物质奇高,能促进身体的新陈代谢,清扫人体毒素,在春季食用,对身体有非常大的好处挑选竹笋,应该选择体质硬的,没有虫蛀的,根部不发霉的,根部润而不湿的 如果不能完全具备所有条件,那首选根部润而不湿的,因为这样的必定是采收时间不长的,切不能选择根部湿润的,因为如果离产区太远,很有可能湿润的根部是泡过水的,其次选择体硬的,至少这样的笋,不是变质的前兆
步骤2,去掉笋衣,切除根部,注意靠近笋尖的部分笋衣是可以食用的,剥的时候千万注意,幼嫩的笋衣挺珍贵的
步骤3,这是剥好的笋,其实下部有颜色的,已经不算上好的笋了,真正的好笋,应该是象牙色 能看见头部保留的笋衣吧?
步骤4,把笋拦腰切断,分成上下两部分,然后分别切片,这是因为鲜嫩程度不同,下锅的时间要分开
步骤5,
锅里烧油,热后先将根部下锅煸炒到稍微軟,再将笋尖部放到锅里面一同煸炒到软
步骤6,然后放酱油,酱油一定要质量好一些的,鲜味足的 放少许糖调一下味道,放一些水然后盖盖子焖煮 这样出来的笋鲜和酱油的鲜才能相映成辉
7,焖到几乎看不见汁水就可以出锅了,剩下的汤汁会变得粘稠,很自然的贴在每片笋条上 这样一盘油焖笋就做好了
3. 正宗宁波油焖笋的做法
1.雪菜大黄鱼
由于鱼肉本身味道新鲜浓郁,因此鱼肉和雪菜混合而成的食物,味道自然是回味无穷,飘香十里,唇齿留香,味道棒极了。
2.冰糖甲鱼
如果想要吃到最正宗的冰糖甲鱼,味道香甜中带有酸味,而且甲鱼还有滋养身体的作用。
3.荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉想必全国人民都知道,粉蒸肉松软易嚼,又带有荷叶独特的清香。
4.锅烧河鳗
锅烧河鳗是将养在水中的鳗鱼蒸熟之后再进行烧制,吃起来更有嚼劲,回味无穷。
5.网油包鹅肝
网油包鹅肝是鹅肝蒸熟之后,再油炸,最后放入盘中撒上调好的酱汁。
6.火踵全鸡
火踵全鸡是采用新鲜的全鸡烹饪,将笋、木耳、蘑菇等和整只鸡一起蒸,吃起来鲜香十足。
7.赛蟹羹
赛蟹羹是宁波菜中比较具有代表性的一种,在古代大概南宋时期已经闻名天下了,鲜美无比,口感极佳。
8.苔菜小方烤
苔菜小方烤采用的是肥瘦相间的猪肉,做成后更像是红烧肉,入口即化。
9.彩熘全黄鱼
彩熘全黄鱼也是一道浙江名菜,酸甜爽口,味道极佳。
10.糟烩鞭笋
糟烩鞭笋是宁波历史悠久的一道菜,采用鲜笋烘炒,炒制后的笋会更加爽口入味。
4. 宁波油焖春笋哪家好吃
用料:
牛腩500克
笋干150克
八角两个
桂皮一小段块
干辣椒适量
香叶三片
葱姜适量
料酒一大勺
酱油一大勺
冰糖少许
郫县豆瓣酱两小勺
盐少许
做法:
步骤 1
笋子发好,牛肉切切块,冷水浸泡,葱切段,姜切片
步骤 2
锅内放多些油,冷油入牛肉,小火略微翻炒
步骤 3
葱姜,香料,冰糖一起下入,火转中小火
步骤 4
下入酱油和料酒,转中火
步骤 5
此时下入豆瓣酱翻炒,出香味后,撒盐调味
步骤 6
少加入一点水,略微盖过牛肉即可,倒入高压锅
步骤 7
这段时间可以去玩个游戏,20-30分钟后回来,打开高压锅,收汁至一半即可出锅
5. 浙江菜油焖春笋的正宗做法
回答:
春笋,是这个时节里,大自然最美好的馈赠之一,下面介绍四川油焖春笋的做法。
用料
春笋 400克左右
白糖 3大勺
生抽 1勺
老抽 1勺
葱花 一小撮
清水 2勺
做法步骤
1、切去老根,剥皮洗净
2、切段,嫩头可以略长一点,比较老的要切短点
3、春笋入开水,汆烫煮开,捞出后沥水备用
4、锅内多放点油
5、下春笋煸炒,到笋表面的水分基本炒干
6、加生抽、老抽、砂糖,再兑少许清水
7、大火烧开后,小火炖煮
8、记得给春笋翻翻身,上色均匀一点
9、收干汁水后,出锅,撒少量葱花点缀。
以上就是四川油焖春笋的做法,希望对你有帮助。