1. 茶叶中茶皂素是什么
泡茶出现泡沫有三种原因。 1、一是茶叶当中茶皂素的原因引起的。 2、二是因为茶叶外形的白毫所产生的。 3、三是茶叶内参杂碎末或者茶屑较多。 但是可以肯定的是茶叶冲泡的时候出现泡沫与茶叶的质量是没有关系的。这是因为茶叶当中含有的茶皂素具有很强的气泡能力。但对其色、香、味及品质都不会产生任何影响，所以也不能因此来辨别其质量的好坏。
2. 茶叶中茶皂素是什么成分
前阵时间有朋友问我，有时候冲泡出来的普洱茶汤上面有白色的漂浮物，这是怎么回事呢？
目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶，这意味着每经过四个国家就有三个国家喜欢饮茶，每认识5个人里面有2个人喝茶。
那么对于茶汤上面的漂浮物相信会有很多人有疑惑，特别是冲泡前二、三泡茶汤时最容易看到这种现象，那么这样的茶汤能不能喝呢？对身体会不会有什么影响？
出现白色漂浮物的情况：
①冲泡手法不当，例如注水过猛过快，会使茶汤变浑浊；
②普洱茶茶叶处于变化后发酵期间，例如1-2年的晒青毛茶，冲泡难免会出现汤色浑浊的现象；
③冲泡新制的普洱熟茶时，汤色会显得浑浊，因为新茶发酵后，沉淀物还未散去；
④普洱茶选料不严格，采用太多杂料拼配一起，例如雨水茶料和芽孢茶，汤色会明显黯淡无光，浑浊看不清、难以下咽；
一杯香茗，静享时光
⑤茶叶中的茶皂素因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、类似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名；
⑥茶叶上绒毛多即显毫多，以春茶芽头居多，冲泡时茶叶毫毛冲入水中会造成汤色浑浊，这属于正常现象；
⑦撬茶不能太碎，如果碎末过多，这也会使得茶汤变得浑浊，杂质一冲泡便出现；
另外一种情况就是“茶氲”，在泡茶时会有一层薄薄似油的漂浮物在茶汤上，但很快又会散去。
茶氲是白色的，其形成是因为为茶汤中含有脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分类物质。这类浸出物比重较轻，会漂浮在茶汤汤面上，形成薄薄一小层漂浮物。
对于普洱茶来说，有茶氲会相对好喝，因为脂溶性物质较多，口感更为醇厚，滋味更加饱满，但茶氲不能作为评价一款茶好坏的标准。
普洱茶上面的漂浮物有的是自然现象，有的是采用了坏的材料导致的，所以要学会辨别冲泡出来茶汤的好坏；
辨别茶汤
方法：
①1-3年新生普：这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉，刺激性较强；体现在茶汤颜色上以浅黄、黄绿为常见色泽。
新茶阶段的普洱生茶，内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大，因而茶汤的色泽更接近于采摘时的鲜叶颜色。
②3-8年的生普：经过3年的存放后，生普进入稳定陈化阶段；体现在茶汤颜色上以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。
这时期的生普多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质与空气接触不断氧化。
③10年以上的生普：老生茶此时显红汤，汤色晶莹剔透，好的老生茶被老茶友们称为“红汤老茶”；
这个阶段的生普茶多酚氧化程度较高，加上其他物质的变化，汤色由金黄色转为橙红色和深红为主。
普洱熟茶汤色：
①红艳：汤红艳、欠亮。此时熟茶发酵茶菁较嫩，观察叶底，多呈短细黑红，内含物质丰富；
②红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄，滋味较“酽”。
③红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
④红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
⑤褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
3. 茶叶中茶皂素是什么东西
茶糠，呈紫褐色颗粒物，是野山茶油果子压榨油后剩余后的残渣。茶粕中除了含油量份，水分，精蛋白质，精化学纤维之外，还带着有12-17%的茶皂素.它是一种优质的非正离子的纯天然表活剂，具备洗头、头发护理、护理黑发及去头皮屑、防止脱发等作用。
4. 茶叶中的茶皂
茶籽油含脂肪酸（不饱和脂肪酸占93%， 其中油酸含量达83%,亚油酸10%)、山茶苷、磷脂 质和皂苷、维生素E、揉质。已确知其结构的皂苷元 有：22a-基脂醇、玉蕊醇AL、皂苷元ST-1、山茶皂 元、茶皂醇B、茶皂醇A、茶皂醇E。而亚油酸、亚麻 油酸是维持人体皮肤、毛发的生长所不可缺少的，能 够预防动脉硬化。茶籽油中的维生素E的含量高 于其他食用植物油。
5. 茶叶中的茶皂素作用与功效
茶枯水里面含有丰富的茶皂素、蛋白质、天然茶油等，长期使用有止屑、止痒、去油、杀菌、修复受损发质的功效，还有明显的乌发生发作用，是大自然最佳的清洁剂之一。茶枯水洗发具有去屑、止痒、去油、生发养发之作用，自古时候被长辈们发掘一直使用至今，算起来也有百年历史。