1. 红油霉豆腐的制作
先把老豆腐切两厘米的小方块，然后把切好的豆腐块放入垫有绒布的竹篮中，摆在太阳底下晒3个小时，晒去老豆腐表面的水分，然后裹上一层保鲜膜保温，放入储藏室中，摆入泡沫箱中盖上盖子，留一点空隙发酵4天
5、平时每天要观察一次，室温不用发酵时间不一样，我们这室温25°左右，时间到时打开保鲜膜，豆腐已经变色表面有层滑滑的粘液。锅中倒入适量菜籽油大火烧到八成热，关火晾凉备用
6、在碗中倒入等量的辣椒面、麻辣鲜和盐搅拌均匀，再另外一个碗中倒入小半碗高度白酒备用，把豆腐块放入酒中，拿出放入混合的辣椒面中，裹上一层辣椒面，放入无水无油的食品瓶中
7、再慢慢倒入烧到八成热然后晾凉的菜籽油，油量要漫过食材，常温下腌制三天即可食用。一瓶色泽红润非常开胃的红油腐乳就做好了
8、因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴
2. 红油霉豆腐的制作方法
家常麻辣豆腐
麻辣豆腐跟麻婆豆腐不太一样。豆腐麻辣，肉末嫩滑，还有那浓郁鲜香的汤汁，非常下饭。
一、材料：
豆腐、猪肉、小葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、花椒、辣椒酱、生姜
二、做法：
第一步，豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水
第二步，猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净
第三步，锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味
第四步，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油
第五步，加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒
第六步，放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧
第七步，每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅
3. 油霉豆腐怎么做
食材：
豆腐(新鲜）5000g、色拉油适量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少许、白酒适量、胡椒少许、芝麻适量、盐适量。
做法:
1、把豆腐沥干水，然后在切成一小块的，然后纸箱里面，纸箱底部可以垫一层玉米叶，然后把豆腐放进去，箱子再用玉米叶覆盖，玉米叶一定要是没有水和油的，纸箱一样。
2、豆腐要有一定的分层，然后分层也要用玉米叶覆盖。
3、豆腐乳大概放两周多左右时间就可以了，就会长出霉菌。
4、盐还有花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，按照一定比例来，喜欢味道重些的，可以加少许的味精。
5、可以放入白酒，最好是度数高点的，52度适宜。
6、要用酒把豆腐都搞湿，然后在盐，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉它们之间混合物，均匀的洒在豆腐乳上面。
7、然后整齐的放入玻璃器皿，或者陶瓷的，最好是玻璃的，然后进行密封。
8、如果要吃的急得话，可以取一些色拉油还有花椒，已经辣椒什么的，色拉油，要烧开，就像开水一样，然后混合在一起的，一起倒入豆腐乳里面，就可以吃了，当然也可以继续保存。
9、时间放的越久，味道越发的香浓。
4. 红霉豆腐的制作方法
红豆腐又称霉豆腐，是我们吃涮锅时经常用到，平时餐桌上用红豆腐抹馒头吃，红豆腐虽然好吃，但不能吃的太多了。1斤＝500克，800斤＝500x800克，800克＝1.6斤。1在一般情况下，一斤豆腐应该放入5克食用盐，那800克豆腐做红豆腐要放入5一8克盐。
5. 茶油霉豆腐的制作方法
根据情况决定。
1、市面上密封包装好的霉豆腐，一般未开封的情况下，按照规定的方法保存，其保质期可达1年左右，但开封后需密封放到冰箱冷藏，以避免过快变质，最好在开封的一个月内吃完。
2、若是自己制作的霉豆腐，在放有白酒、食用油等防腐材料后，一般密封保存的话，置于冰箱也可以放1-3个月左右，注意自制的霉豆腐不宜常温保存，最好放入1-5度的冰箱里，否则霉豆腐会继续发酵，并产生其他杂菌，最后导致变质，无法食用
6. 油霉豆腐的制作方法窍门
霉主要是毛霉，对人体无害，但是里面有亚硝酸盐等化学物质， 食用过多会有害健康，迫不得已最好不要吃