1. 丝瓜加酱油炒会变苦吗
食材：丝瓜1条，牛肉约100克，红尖椒1条，姜丝1撮。
调料：盐2/3茶匙，胡椒粉2/3茶匙，小苏打1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1汤匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙，麻油1茶匙。
做法
一、牛肉切片，放盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，小苏打1/4茶匙，用手抓到感觉有粘性，再加清水1汤匙，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，最后加菜油1汤匙，继续抓均匀，静置1小时以上或放密实盒入冰箱隔夜，肉就更嫩；
二、丝瓜切滚刀块，辣椒切圈；
三、中火把牛肉滑炒至八九成熟；
四、洗锅，再起锅开大火，锅热加油，放姜丝爆香；
五、倒入丝瓜块，翻炒片刻，点入精盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙，炒丝瓜至断生；
六、倒入牛肉和红椒圈，烹入料酒1汤匙，翻炒几下，撒入麻油约1茶匙，兜几下出锅
2. 丝瓜怎么炒不会苦
主要有以下原因。
首先听到丝瓜发苦，首先想到的就是丝瓜发生了变质，滋生细菌以及微生物，食用之后容易加重人体胃肠道负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状。
但其实有些丝瓜即使是不变质，也是会出现发苦的症状的，因为丝瓜苦不苦主要是由基因遗传决定的，把有苦味的丝瓜种子种下去，那长出来的丝瓜也是苦的。
其次在丝瓜授粉的过程中，昆虫把有苦味的丝瓜植株的花粉，接在了丝瓜上，那么也会导致丝瓜变苦。
最后就是外界因素也是会导致丝瓜出现发苦的现象的，比如连续的高温、光照不足、干旱等天气，会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成，导致丝瓜发苦。
3. 为什么丝瓜炒出来是苦的能吃吗
一般来说炒熟的丝瓜是没有苦味的，还带有一丝丝的甜味。如果说炒熟的丝瓜当中有一点苦味的话，说明这个丝瓜已经发生了变质，或者说是丝瓜已经没有那么的新鲜了，也有可能是丝瓜在种植的过程中被伤到根了。所以才会出现一些苦味。这样的话我们是不宜食用的。吃了带有苦味的丝瓜是存在一定的健康的风险的。我们如果吃了苦味的丝瓜可能会导致身体不舒服等等的情况。
4. 丝瓜炒出来很苦
1.田间管理不当
丝瓜种植过程中，如果没有做好田间管理，那问题多了去了，比如过量使用氮肥，而磷钾肥和有机肥施用不足就会造成丝瓜出现苦味；在比如病虫害发生过重，果实、藤蔓等都受了很重的危害，那么也会诱发丝瓜发苦。除此之外，修剪不当、种植密度不当都会造成。
2.温度不正常
温度对丝瓜的正常生长影响很大，温度过高会使叶片合成的养分建设，加速呼吸作用，导致丝瓜果实干物质积累不够产生苦味；而温度过低又会导致丝瓜水肥吸收受限，最终导致丝瓜发苦。
3.光照不足
如果丝瓜生长的过程中长期处于阴雨张台下，那么丝瓜就会因为光照不足而出现苦味。养分供应不足也会导致丝瓜苦味加重。
5. 丝瓜加酱油炒会变苦吗能吃吗
炒丝瓜不能放香菜、芹菜、白糖、酱油。香菜芹菜适合腥臭味食材酱油影响丝瓜翠绿的颜色，白糖增加甜腻感。炒丝瓜简单做法：丝瓜切片，姜蒜切沫，起锅烧热加适量的热油，炒香姜蒜沫，倒入丝瓜片大火快速翻炒，加少量的水以免炒焦，加入少许盐起锅装盘
6. 炒丝瓜怎么会苦
丝瓜炒出来发黑这是氧化作用所导致的，因为丝瓜含糖较高，且瓜籽含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑。就如苹果切开都会发黑一样。而丝瓜发苦是因为丝瓜本身就有苦味