1. 酒店茶油虾的做法大全图片
步骤1
鲜茭白剥去外皮，切成滚刀块
步骤2
葱、姜切成末
步骤3
虾籽用黄酒泡软
步骤4
炒锅置旺火上，加入清水1000毫升烧开后，投入茭白，烧开后捞出放入凉水中漂凉，捞出沥净水分待用
步骤5
将炒锅仍坐旺火上，加入猪油，投入花椒，用手勺搅动，花椒变黑时捞出不用，将锅移小火上
步骤6
另取一炒锅，加入花椒油，投入葱、姜末炒香味，烹入鲜汤200毫升，投入茭白，加精盐，味精
步骤7
再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制
步骤8
烧开后，移小火上收汁，再移旺火，用湿淀粉勾芡，泼入热花椒油颠翻，使茭白裹汁并均匀粘附虾籽，出锅装入盘，撒上豌豆即成
烹饪技巧
色泽鸭黄，脆嫩爽口，鲜香味浓
茭白质嫩、不耐久热，掌握好火候，以茭白熟透，质地脆嫩为度
淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食
2. 油菜虾汤的做法
第一步是最关键的，做白灼虾要保留虾的鲜味，千万不能下水煮，一条虾本来就没多大，煮个三五分钟鲜味会丧失很多，不过你要是想品尝虾汤的话可以多放点水。最好是用圆底的大铁锅，水的用量就是一小碗，刚好覆盖锅底，我没那种锅，只能用这种平底锅代替，锅中加少量的水（葱段都无法淹没的那么多）放入几片姜和葱段，加入两勺白酒，几滴香油，大火煮开。虾不需要挑虾线，我当年在海边从来没见过渔民挑虾线，都是直接白灼的，新鲜的海虾是没那么腥的，当然你觉得不舒服可以去除虾线。
第二步大火把锅烧热后，锅是越热越好，把虾全部倒入锅中，这时候水的量刚好淹到虾身的一半，烫个一两分钟，注意翻面，尽量让虾每个地方都烫到，等虾尾弯曲后，即可把虾捞出摆盘，这时候锅里的水几乎所剩无几。
第三步制作蘸料，蘸料可以根据个人喜好来配置，我推荐一种：两勺生抽，一勺香醋，一些姜末、一些小葱碎，一些小米椒碎，然后用铁勺烧小半勺热油，等油冒烟以后，浇在蘸料中，这香喷喷的蘸料就做好了，配上刚白灼好的大虾，欢快的吃起来把。
市井说：以前一直对白灼有个误会，因为吃白灼菜心比较多，都是下水煮的，认为白灼虾也是下水煮，煮过以后的虾不但体积缩小，而且鲜味总感觉不足，换成这种方法后，白灼虾的体积甚至都变大了不少，原汁原味，特别鲜美，因为温度足够，比蒸出来的还要好吃，但要注意如果用平底锅做的话，要时刻观察锅内的
3. 茶油虾怎么做
材料：白米两杯、甜杏仁10g、甘草8片、茶油适量、大蒜适量、葱花适量、猪肉丝100g、鸡蛋两颗、食盐少许。
1.前一天先将白米洗掏干净后，加入甜杏仁及甘草片，放入电饭锅煮成白米饭，放冰箱冷藏备用。
2.炒锅中放入苦茶油、大蒜，以小火慢煸。
3.待大蒜香气开始出现，倒入蛋汁，将蛋汁翻炒到凝固后，再加入猪肉丝一起翻炒。
4.当猪肉丝炒到九分熟，加入前一天煮好的白米饭。将白米饭与锅内所有配料翻炒均匀之后，再加入葱花、食盐适量，搅拌均匀即可关火。
5.美味又好吃的茶油炒饭的全部过程完成开吃了。
4. 酒店茶香虾的做法
婚宴酒店菜单千变万化，菜单名称也是五花八门，婚礼纪总算扒出一份非常详细的婚宴菜单，总共16份婚宴菜单，其中有菜单名称的材料介绍，供各位新人参考。；婚宴菜单名：百年佳偶，18个菜；喜庆满堂 （迎宾八彩蝶） ；鸿运当头 （大红乳猪拼盘） ；浓情蜜意 （鱼香焗龙虾） ；金枝玉叶 （彩椒炒花枝仁） ；大展宏图 （雪蛤烩鱼翅） ；金玉满船 （蚝皇扒鲍贝） ；年年有余 （豉油胆蒸老虎斑） ；喜气洋洋 （大漠风沙鸡） ；花好月圆 （花菇扒时蔬） ；幸福美满 （粤式香炒饭） ；永结连理 （美点双辉） ；百年好合 （莲子百合红豆沙） ；万紫千红 （时令生果盘） ；枣圆仁子羹 (早生贵子乐) ；芦蒿香干 (如意吉祥) ；上汤时蔬 (良辰美景) ；美点双辉映 (花好月圆) ；合欢水果盘 (万紫千红)；菜单名：天作之合，12个菜；红抱喜临门 (国宾大拼盘) ；凤凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇贝) ；金球辉影照 (酱皇龙凤球) ；丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅) ；情深双高飞 (一品烩鲍片) ；龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼) ；心心相互印 (避风塘排骨) ；银燕抱福来 (鱼唇炖三宝) ；喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬) ；永结喜同心 (生炒糯米饭) ；百年偕好合 (莲子红豆沙) ；良辰添美景 (季节鲜水果)；菜单名：浓情蜜意，12个菜；皇城红袍添喜庆 (乳猪大拼盘) ；鸳鸯翡翠金腰带 (蒜蓉蒸龙虾) ；锦绣百花如意球 (杏鲍菰带贝) ；龙凤振翅冲天飞 (原盅鸡炖翅) ；瑶池玉女网上鲍 (珊瑚百花鲍) ；碧波游龙情意长 (古法蒸石斑) ；星光金砂满华堂 (蘑菰嫩羊排) ；十全美德如意盅 (花胶炖北菰) ；喜获天赐玉麒麟 ( 鲜百合芦笋) ；百年美眷庆好合 (干贝芋头糕) ；佳偶永结齐同心 (咖哩豆沙酥) ；瑞果呈祥合家欢 (季节鲜水果) ；菜单名：鸳鸯戏水，14个菜；彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘) ；龙凤拼盘喜映神仙池 迷你佛跳墙 ；海誓山盟龙凤配 蒜茸蒸龙虾 ；比翼双飞会鹤桥 金钱鸡拼酿鸡翅 ；窗绣幕鸳鸯枕 什锦烩蔬菜 ；七夕佳偶牵手心 虱目鱼丸汤 ；馥兰馨果合家欢 环球水果盘 ；菜单名：百年好合，16个菜；百年好合迎宾六小碟 ；比翼双飞美点映双辉 ；百合莲子甜汤 ；天作之合潮式卤水拼 ；金龙献宝沙律龙虾 ；喜鹊迎巢三皇烩虾腰 ；金玉良缘黑椒天鹅肉 ；鸳鸯比翼芙蓉双喜蟹 ；金鸡聚盆人参花炖全鸡 ；喜气洋洋观音茶香虾 ；锦上添花大漠风 ；吉庆有余清蒸海青斑；/红枣枸杞浸时蔬 ；夫妻同心锦绣炒面线 ；甜甜蜜蜜杨汁甘露；前程似锦岭南鲜水果；菜单名：比翼双飞；八冷碟：；鸳鸯彩蛋；如意鸡卷；糖水莲子；称心鱼条；大红烤肉；相敬虾饼；香酥花仁 ；恩爱土司 ；八热菜：；全家欢乐；烩海八鲜比翼双飞；酥炸鹌鹑鱼水相依；奶汤鱼圆 ；琴瑟合鸣；琵琶大虾金屋藏娇；贝心春卷早生贵子；花仁枣羹 ；大鹏展翅；网油鸡翅万里奔腾；清炖金踢 ；四果点：；喜庆蛋糕欢欢喜喜；夹心酥糖热热闹闹；圆圆满满——豆沙汤团 ；如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾) ；桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带) ；翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窝翅) ；春风泛舟金莲璧(鲍鱼烩乌参) ；水涨船头鸳鸯立(树子蒸石斑) ；喜鹊连连报佳音(美酒香酥鸭) ；缘定三生福星照(山药炖三宝) ；浓情蜜意喜联鸣(竹笙烩时蔬) ；美点生辉同庆贺(瑶柱罗卜糕) ；甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣) ；普天同贺有情人(季节鲜水果)；前程似锦岭南鲜水果；菜单名：喜结连理，16个菜；特色八味碟 ；上汤芝士锔龙虾 ；海参全家福 ；四宝海皇羹 ；广东风味吊烧鸡 ；避风塘炒蟹 ；油泼百花鲈鱼 ；双菇扒福肘 ；松子海鲜玉米粒 ；碧绿蜇头炒牛柳 ；蟹黄虾仁豆腐 ；瑶柱汁扒时蔬 ；清蒸加吉鱼 ；美点双辉 ；海鲜炒饭 ；精美果盘；菜单名：卿卿我我，16个菜；精美八色围碟 ；油泼原壳鲍鱼 ；刺参烧花枝脯 ；淮杞甲鱼炖乌鸡 ；上汤灼青岛对虾 ；脆皮鲜奶拚蒜香骨 ；广东风味烧鸭 ；油泼桂花鱼 ；雀巢螺片牛柳 ；金沙蛋黄煽蟹 ；富贵红烧元蹄 ；双菇鲍汁扒时蔬 ；清蒸红加吉鱼 ；美点庆双辉 ；叉烧鸡粒炒饭 ；精美水果盘；菜单名：天长地久，12个菜；皇城红袍添喜庆 (和风大拼盘) ；鸳鸯翡翠金腰带 (蒜蓉蒸龙虾) ；喜获天赐玉麒麟 (XO酱炒象拔蚌) ；龙凤振翅冲天飞 (鱼翅佛跳墙) ；瑶池玉女网上鲍 (花胶扣北菰) ；碧波游龙情意长 (清蒸七星斑) ；星光金砂满华堂 (烧汁羊小排) ；十全美德如意盅 (鲍鱼炖乌鸡) ；锦绣百花如意球 (杏鲍菰芦笋) ；百年美眷庆好合 (唐墨子御饭) ；佳偶永结齐同心 (菊花枣泥酥) ；瑞果呈祥合家欢 (季节鲜水果)；菜单名：永结同心，14个菜；锦绣卤水拼 (四世同堂) ；玲珑八美蝶 (满面春风) ；三鲜鱼肚羹 (白发连理) ；上汤基围虾 (红红火火) ；雀巢花枝玉带 (共筑爱巢) ；当红炸仔鸡 (花样年华) ；金秋大闸蟹 (红光满面) ；迷踪烤肋排 (一团和气) ；全家福 (喜结连理) ；豉汁贵妃贝 (瑞气吉祥) ；清蒸桂花鱼 (富贵有余) ；清炒广东菜心 (一心一意) ；野山菌乳鸽 (群罗戏风) ；上汤时蔬 (良辰美景) ；红枣花生银耳莲子(早生贵子) ；美点双辉映 (大唱妇随) ；合时水果盘 (万紫千红) ；锦绣卤水拼 (锦绣前程) ；玲珑八美蝶 [满面春风) ；梅菜蒸基围虾 (美满幸福) ；黑椒响螺鸭舌 (双龙斗富) ；蒜香牛仔骨 (金色年华) ；金秋大闸蟹 (红光满面) ；三鲜烩鱼肚 (瑶池仙境) ；西兰扒鲍脯 (和和气气) ；红烧马鞍桥 (招财进宝) ；清蒸桂花鱼 (富贵有余) ；茶树菇炖乌鸡 (白鸟朝风) ；时令鲜果盘；菜单名：心心相印，16个菜；一帆风顺六六大顺碟；甜甜蜜蜜餐前美点双辉 ；满堂喜庆木瓜炖雪蛤 ；金猪贺喜鸿运烤乳猪 ；游龙红袍虫草花浸龙虾 ；福星高照极品海皇鱼翅羹 ；花枝招展XO酱爆双脆 ；相亲相爱鲜鲍仔辽参南瓜盅 ；心心相印土龙炖全鸡 ；吉庆有余清蒸双喜斑 ；龙宫升平鲍脯扣鹅掌 ；天长地久火焰焗肥蟹 ；缔结良缘云腿四宝蔬 ；前程似锦海皇炒面线 ；浓情蜜意清补凉炖雪燕 ；硕果累累精品鲜水果；菜单名：金玉良缘，14个菜；浓情蜜意银耳红枣甜汤 ；天作之合烧味拼盘 ；金龙献宝上汤焗龙虾 ；喜鹊迎巢银丝蒸扇贝 ；金玉良缘清蒸海上鲜 ；鸳鸯比翼椒盐掌中宝 ；富贵香鸡人参全鸡汤 ；白头偕老鲍菇松板肉 ；双喜临门沙律海鲜卷 ；锦上添花豉汁蒸鳗鱼 ；吉庆有余厦门炒面线 ；天长地久上汤时蔬 ；甜甜蜜蜜椰汁西米露 ；前程似锦时令佳果盘；菜单名：喜事临门；锦绣福临门 <锦绣乳猪盘> ；东方展彩凤 <东方幸福鸡> ；海皇鱼得水 <鲍丝翅裙海皇羹> ；紫气舞群龙 <芝士明虾球> ；百子伴鸳鸯 <腰果锦绣双丁> ；儿孙献孝心 <花菇烧海参鱼肚> ；风姿显贵气 <甘香至尊> ；翡翠满庭园 <玉叶扒灵菇> ；会聚有盈余 <清蒸多宝鱼> ；五谷丰登 双喜伊面 ；佳偶同心 百年好合；菜单名：美满良缘；满堂耀生辉 <大红乳猪全体> ；一鸣春报晓 <玫瑰鼓油鸡> ；海宝聚瑶池 <鱼翅海皇羹> ；艳丽龙皇球 <锦绣明虾球> ；金腰怀太子 <腰果玉带鸳鸯丁> ；三星齐报喜 <三色炒鲍片> ；黄金铺满地 <特色橙香骨> ；谈笑竹风生 <灵菇竹笙扒时蔬> ；福星多运来 <清蒸海青斑> ；锦绣炒饭 喜结绵绵 ；美满良缘 鸿运年年；菜单名：龙凤呈祥；珠光耀华裳 <大红乳猪全体> ；东方鸣彩凤 <东方脆皮鸡> ；玉液注琼浆 <红烧鸡丝翅> ；角逐群龙舞 <翡翠明虾球> ；喜鹊聚新巢 <雀巢腰果带子丁> ；美艳吐明珠 <美极蒸鲜鲍> ；喜庆满堂红 <黄金卷拼香酥肉> ；玉树挂金钱 <翡翠海参扒花菇> ；年年有盈余 <清蒸海青斑> ；幸福炒饭 美满伊面 鸳鸯美点；菜单名：挚爱今生；东方映鎏金 <大红乳猪全体> ；共鸣春报晓 <金牌贵妃鸡> ；海皇鱼得水 <极品海皇鲍参翅肚羹> ；群龙贺新喜 <牛油上汤焗龙虾> ；金腰缠玉带 <金腰带子鸳鸯丁> ；玉环嵌明珠 <玉环大柱圃> ；龙皇献彩卷 <龙马卷拼香酥肉> ；生辉翠满圆 <珠鲍灵菇扒时蔬> ；福至如东海 <清蒸海杉斑>；东方炒饭 情意绵长 ；永结同心 贵子团圆；以上16种婚宴菜单囊括了大部分酒店婚宴菜单菜式，新人在选择婚宴酒店订菜单时可以作为对比。；原文：婚宴菜单大全
5. 酒店的油炸虾怎么做的
炸虾的时候外面沾点生粉，这样炸出来比较酥脆。 材料 九节虾半斤，鸡蛋1个，生粉10g，葱2根，姜3片，盐4g，鸡精2g。 做法 1.把虾头去掉,用刀面把虾身拍一下,备用。 2.把葱和姜拍成泥,和鸡蛋,生粉,盐,鸡精和在一起,拌均。 3.热锅,倒入适量的油,用小火烧热。 4.把虾沾上鸡蛋糊，放入锅里炸熟，炸至金黄即可。
6. 酒店茶油虾的做法大全图片高清
第一准备食材，鲜虾，大蒜，干辣椒，葱，姜，山茶油，盐，豆瓣酱，甜面酱，十三香，料酒。
第二将虾的须剪掉，去虾线洗干净。葱切段，大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段。将虾放入开水锅中煮变色，煮好后捞出备用。开大火将锅烧热放入油，烧五成热时放入葱姜蒜炝锅，然后放入干辣椒十三香甜面酱豆瓣酱，一起炒出酱香味。
第三放入煮好的虾和料酒翻炒均匀，锅中添半碗水，放入盐，将虾焖一会至收汁即可。