每100g虾中所含的蛋白质大约为20g。虾是一种生活在水中的节肢动物，种类繁多，包括河虾、青虾、南极红虾、龙虾等，具有很高的营养价值，尤其是蛋白质含量很高。
虾蛋白质含量
虾是甲壳亚门、十足目、游泳亚目动物，大约有2000个品种，大都生活在江湖、大海等。
我国盛产海虾和淡水虾，海虾味道鲜美、营养丰富，有菜中之"甘草"的美称，有南极红虾、对虾、明虾、基围虾、龙虾等，淡水虾有青虾、河虾、草虾等。
因为虾富含蛋白质，所以烹饪好的虾一定要及时食用，最好是在4小时内吃完，否则不仅口感会发生变化，还可能会变质。