茉莉花茶,属于再加工茶,花茶的一个种类，今天我们来一起看看茉莉花茶的有关知识，起了解茉莉花茶归属于什么茶叶类型知识。
茉莉花茶是一种加工茶，只是原料有涉及到了六大茶类之一。
茉莉花的制作工艺的不一样因此选择的茶叶都不同。而绿茶是六大茶叶当中唯一一个是没有通过进行发酵过的茶叶，因此绿茶是最适合做为茉莉花的制作原料。通常咱们市场上所看到的茉莉花茶也是以绿茶为原料的。但并不代表茉莉花茶就是归属于绿茶。
茉莉花茶又叫茉莉香片，其是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的;茉莉花茶外观条索紧细匀整，毫峰显露，色泽油润黑褐，冲泡后香气浓郁、鲜灵持久;口感醇厚鲜爽;茶汤颜色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软;经久耐泡。其按茶胚可分为龙井茉莉花茶、毛峰茉莉花茶;按形状可分为龙团珠茉莉花茶、银针茉莉花茶;茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的品种，素有“可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙”之美誉。
茉莉花茶的制作是很讲究窨制的;有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说”
即制作花茶之时，需要窨制三到七遍才可以让毛茶充分吸收茉莉花花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，随后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次;如此以来就能制作出冲泡无数次香气仍存在的茉莉花茶。
茉莉花茶花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等效用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来;茶胚吸香是在物理吸附效用下，随着吸香另外也吸收大量水份，因为水的渗透效用，造成了化学吸附，在湿热效用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。
品饮花茶先看茶胚质地，好茶才有适口的茶味；其次看蕴含香气怎样。
这有三项质量指针：一是香气的鲜灵度（香气的新鲜灵活程度，与香气的陈、闷、不爽相对）、二是香气浓度、三是香气的纯度。
通常品饮花茶的茶器，选择的是白色的有盖瓷杯，或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，如冲泡茶胚是特别细嫩的花茶，为提高艺术欣赏价值，也有采用透明玻璃杯的。
泡饮花茶，首先欣赏花茶外形，花茶有一些显眼的花干，那是为了“锦上添花”。人为加入的花干没有香气，因而不可以看花干多少而论花茶香气、质量的高低。
花茶泡饮，以维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。对于冲泡茶胚细嫩的高级花茶，宜用玻璃茶杯，水温在85℃左右，加盖，观察茶在水中漂舞、沉浮，及其茶叶徐徐开展，复原叶形，渗出茶汁，茶汤颜色的变化过程，称之为“目品”。三分钟后，揭开杯盖，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振，称为“鼻品”。茶汤在舌面上往返流动一二次，品尝茶味和汤中香气后再咽下，此味令人神醉，此谓“口品”。
冲泡中低档花茶，不强调观赏茶胚形态，宜用白瓷杯或茶壶，100℃沸水加盖。
1、选择玻璃茶器，因为玻璃的透明可以让历经脱水干燥后的茉莉花蕾再一次完美绽放。
2、取3匙干燥的茉莉花蕾于玻璃茶器中，用开水冲泡。
3、大概7分钟之后可加入蜂蜜。因为蜂蜜中富含各种促进机体代谢的酶和维生素c，而沸水可以破坏酶的活性，降低维生素c的祛斑淡斑功效。
4、半分钟后，蜂蜜化开融入茉莉花茶中，一杯香气清幽，回味甘永，香而不浮，鲜而不浊的茉莉花茶就泡好了。
茉莉花茶，自古便是文人雅士吟咏的心爱之物。冰心先生曾如此以来描述它：“不但有着茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”