花卷又松又软最主要是加了酵母。面粉加水、做法是将面粉调成面团，发酵发足后加碱水揉匀。葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起，上笼蒸一刻钟即可。
蒸花卷怎么发面又松又软
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。
怎么看面是否发酵好了呢?如果面团发酵好了，用手在面团上按个坑之后抬手，面团会恢复原样，如果没发酵好，用手按下去的坑就不会鼓起。
在对折面饼的时候可以撒上一些葱花、火腿、虾仁等，丰富花卷的口味。喜欢吃甜一点的还可以再撒一点糖。