一、慈姑是怎么吃的？
慈菇焖牛肉 主料：慈菇、牛肉 辅料：山楂、红枣、莲子、葱、姜 调料：盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉、菜胆 烹制方法：
1、将牛肉切成块，加酱油腌制片刻，慈菇去皮，红枣、莲子泡发备用；
2、坐锅点火倒油，下牛肉、葱姜炒透焖20分钟，再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟，调味勾芡即可出锅，将菜胆炒一下围在边上即可。 菜品名称 慈菇烧肉 味型特点 原材料分类 - 菜谱分类 微波炉菜 菜品分类 家常系列 主要材料 五花肉500克、慈菇300克、淡菜50克 附助材料 调 料 - 精盐适量、料酒20克、葱段25克、姜块25克、味精2克 加工过程 1.将猪五花肉切成块，放入沸水中氽一下。慈菇去皮、切块，淡菜用水泡发洗净。 2.将肉块、淡菜、葱、姜、料酒一起放专用器皿内，注入清水（浸过肉块），加盖，用高段加热4分钟，取出撇去浮沫后，加盖，用中段加热6分钟。 3.取出器皿，将慈菇下入，加盖，用高中段加热8分钟，待慈菇熟透，取出，加精盐、味精调好口味即可食用。
二、燥热难耐吃什么？口感清爽又开胃的菜谱，赶紧学起来| 吃出健康
今年的四月天时而燥热，时而阴雨连绵。从中医的角度而言，这样的时节湿热当道，一旦饮食起居不当，“春困”便不只是困倦疲乏这么简单，还有可能出现脾虚、肝郁、肺热等症状，使身心 健康 备受困扰。
荸荠又称马蹄，有“地下雪梨”之称。中医认为，荸荠味甘性凉，能清热生津、化痰消滞，适用于咽喉肿痛、食积便秘等。另外，黄汉超表示，荸荠中所含的荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有抑制作用。而其中的黄酮类化合物还具有抗炎、镇痛等作用，可用于炎症、心脑血管疾病的辅助治疗。但黄汉超提醒，荸荠性凉，脾肾虚寒和有血瘀的人不宜食用。
利湿膳方：当归
荸荠薏米粥
材料： 当归15克，荸荠30克，百合30克，薏米100克。
做法： 荸荠去皮洗净，切成小块；当归、百合洗净。薏米淘洗干净后，加适量清水倒入锅中，用武火煮沸；将荸荠块、当归、新鲜百合块放入锅中，用文火煮至粥成，出锅前调味即可。
莲藕是生活中常见的 美食 ，老少咸宜。黄汉超表示，中医认为，莲藕性寒味甘，有清热除烦、养胃消食、养心生血的功效。另外，莲藕中铁、钾、锌等微量元素含量丰富，且富含膳食纤维和微量元素，有助于消化功能的改善。但脾胃虚寒者不宜多食莲藕。
养胃膳方：莲藕花生汤
材料： 莲藕250克，花生米100克，红枣10克。
做法： 莲藕洗净、去皮、切块；花生米、红枣分别洗净。沙锅中放水，放入莲藕块、花生米、红枣、少许植物油，大火烧沸；改用小火炖煮2小时，放入盐调味即可。
茭白是我国“江南三大名菜”之一。黄汉超表示，茭白的营养价值非常丰富，有大量蛋白质、糖类和多种维生素及微量元素，能够补充人体基本所需的营养物质，增强免疫力。另外，中医认为，茭白性凉味甘，可以清解热毒、除烦渴、通便宽肠。茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收，对于晚春脾虚腹泻者有一定的调理功效。
健脾膳方：猪蹄茭白汤
材料： 猪蹄750克，茭白150克，葱、姜适量。
做法： 猪蹄刮洗干净，茭白去皮切片备用。猪蹄放入锅内，加入清水煮沸，撇去浮沫；加入葱段、姜片、酒、精盐，转用文火焖煮酥烂。放入茭白片，再煮5分钟，加入味精调味即成。
慈菇是水乡的主要特产之一，果实为黄白色或青白色球茎，上有肥大的顶芽。黄汉超表示，慈菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能预防贫血，增进食欲。中医认为，慈菇性平，可生津润肺。所以，晚春吃慈菇能缓解肺火引起的咳嗽、咳喘等不适。黄汉超提醒，慈菇虽好，但不宜多食，孕妇更要慎食。
润肺膳方：慈菇炒肉片
材料 ：五花肉300克，慈菇8个，姜、蒜、大葱适量。
做法 ：五花肉切块汆烫2分钟；慈菇削皮，入沸水焯2分钟。起锅烧油，放入葱姜蒜煸出香味；倒入五花肉煸炒，调入料酒、酱油翻炒均匀后，加适量水和冰糖，煮30分钟，再加入慈菇烧30分钟，收浓汤汁即可。
通讯员/李朝 金小
图/来源网络
编辑/朱志安
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三、有什么养生的食谱？
生菜肉松（属平性）
生菜，慈菇性微寒，猪肉、干蘑菇性平，葱头、米粉性温。这个菜属于平性。有内热的人以多吃生菜为宜。
材料：猪肉馅300克，佐料A（酱油1／2大汤匙、酒1／2小汤匙，淀粉2小汤匙）。葱头、慈菇切碎各1小杯，干蘑菇4个、青
豌豆3大汤匙，生菜2棵，米粉60克、佐料B（酱油、水各1大汤匙，淀粉、盐、香油各1汤匙，胡椒粉少许）。
做法：
1．将肉馅用A的佐料腌喂。
2．干蘑菇切丝，葱头、慈菇切碎，生菜叶洗净。
3．油锅烧热，将米粉干炸，控油后装盘。
4．锅内加3大汤匙油，烧热后放入葱头、蘑菇、肉馅、慈菇，用旺火煽炒，肉熟后加入豌豆、B的佐料翻炒，盛入米粉盘内。
5．用生菜叶包着已拌好的3、4食用。
豌豆炒虾仁（属温性）
豌豆含维生素A较多，对肠胃弱的人有利。虾仁具有补肾壮阳的功能，还可用于治疗筋骨疼痛，全身瘙痒，麻疹透发不快，并可通乳。虾中含有硒，可预防癌症的发生。是大病初
愈、体质虚弱者的良好营养食品。
材料：虾仁200克、佐料A（姜汁、酒各1小汤匙、盐少许、淀粉
1大汤匙），青豌豆100克、葱白1／2根，盐1/V2小汤匙，胡椒 粉少许，油2大汤匙。
做法：
1．虾仁剥皮、洗净，用A佐料浸泡待用。
2．豌豆用开水焯一下。
3．葱切成1．5厘米段。
4．油锅烧热，将葱、虾仁
用旺火翻炒，变色后取出待用。
5．同一锅内放入油，将豌豆煽炒后放入虾仁，加入盐、胡椒粉翻炒即可。
海带烧排骨（属平性）
海带可防止胆固醇的沉积，含有藻朊酸酯，可预防和治疗高血压。它含碘较多，可防治甲状腺肿大。此外它还含有丰富的钙，并有消肿功能。
蒿子秆又称蓬蒿，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质较高。还含有钙，纤维细嫩，易消化吸收。可安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。还有降压补脑等功能。并对记忆力减退、习惯性便秘均有益。汤圆的糯米粉可暖肠胃，止腹泻。
材料：蒿子秆1小把，糯米粉200克，鸡肉150克，葱1／2棵，干虾仁15克，酱油1大汤匙，盐少许、胡椒粉少许、油2大汤匙。
做法： 1．蒿子秆洗净切成3段。2．糯米粉用1杯水慢慢 加入揉成比耳垂稍硬的面，团成汤圆。
3．鸡肉切成细丝，葱切 成小段，干虾仁用水泡开待用。
4．油锅烧热，先煸炒葱花，放 入酱油，再放入鸡肉、虾仁继续煸炒。把泡虾仁的水倒入锅内， 再加入五杯水盖锅盖。开锅放盐，再把蒿子秆茎，叶顺序放入， 停火。
5．另取一锅，装水烧开，将糯米团放入锅内，煮到汤圆 漂浮起后捞出放在鸡肉、虾仁锅内，撒上胡椒粉，即可食用。
枸杞蒸鸡（属温性）
枸杞子为滋补强壮药，有明目、降压、降血糖之功效。与鸡同食有补肝肾、益精血之功能。适用于肝肾虚损，精血不足的、 腰膝酸软、头昏耳呜、眼目昏花、视力减退等症。
材料：枸杞子15克、鸡1只、绍兴酒15克、胡椒粉3克、姜、葱白、味精、盐适量。
做法： 1．鸡洗净、枸杞子洗净沥水，姜切片，葱剖开切段。2．鸡放热水中焯透、洗净、沥水，放入枸杞。
3．将鸡放入周围陡直的深锅子内加入葱、姜、清汤、盐、绍兴酒、胡椒粉等。
4．用湿棉纸封口，旺火蒸2小时后取出，去棉纸，放入味精，调味即可。
红小豆蒸鲤鱼（属平性）
红小豆为律津液，有利小便、消胀除肿、止吐等功能。鲤鱼
可利尿消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气等功能。此菜可治疗营养不良性浮肿、小便不利、消化不良等症。
材料：鲤鱼1条、红小豆100克、陈皮7．5克、花椒7．5 克、草果7．5克，盐、姜、葱、胡椒适量。
做法：
1．将鱼去鳞、洗净待用。
2．将红小豆、陈皮、花椒、
草果放入鱼腹腔内。
3．加入姜、葱、胡椒、盐、鸡汤，上笼蒸1．5 小时，鱼熟即可。 .笋蒸加吉鱼（鲷鱼属平性） 笋可促进新陈代谢，对肥胖、便秘有利。因笋属寒，所以有寒症、怕凉、肠胃弱的人少吃为宜，但对口内干渴，咳嗽多痰的人有效。
材料：加吉鱼1条、笋1个，干蘑菇3个、葱白1／4根、姜 10克、盐、酒、清汤适量。
做法：
1．将鱼洗净，在鱼身两侧划深至鱼背骨的一字花纹，撒上盐，待用。
2．蘑菇切丝、笋切片，放在鱼身花纹上。
3. 姜切片、葱切段，放在鱼身上，浇上酒、清汤。
4. 将鱼放入烧开的蒸锅内蒸20～30分钟。
5．鱼熟后去掉葱、姜加上绿叶香菜即可。
丝瓜面线汤（属凉性）
丝瓜能解除厌食症，消除体内温热，使血液能顺畅流通，对于温热引起的腹泻有效。但手脚容易冰冷的人少食为宜。食用时可加些葱、姜、鸡肉、羊肉为好。
材料：丝瓜1根、面线50克、鸡肉50克、佐料A（盐少许、酒1 小汤匙、淀粉1／2汤匙），干蘑菇2个，虾仁1大汤匙、葱白1／3根、盐、胡椒粉、油少许。
做法：
1．丝瓜去皮，竖切两瓣，再切片。面线煮熟待用。
2。鸡肉切丝，用佐料A料浸泡，干蘑泡好后切丝，虾仁温水泡开，葱 切斜丝。
3．锅内放油，煽炒鸡肉，变色后将蘑菇、虾仁、丝瓜放 人锅内翻炒，加入3杯热水及泡虾仁的水、盐加盖。
4．丝瓜煮烂后，加入面线，撒上胡椒粉即可。 芋头烧风翅（属温性） 芋头含有蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁、多种维生素和粘液皂素，易于消化，适于胃弱、肠道病、结核病、幼儿和恢复期病人食用。
材料：芋头50克、鸡翅10个、扁豆30克、葱1／2棵、糖、酱油、料酒、油适量。
做法：
1.芋头去皮洗净、鸡翅剁开，洗净沥水。
2. 扁豆、葱切段。
3．油锅烧热，将芋头炸成金黄色、扁豆用旺火稍炸。
4. 油锅肉放糖，炒出糖色，放入鸡翅翻炒，使之着色。
5. 将芋头、葱段放入锅内，加酱油、酒、水，盖锅盖，煮至芋头熟烂为止。
6. 加入扁豆，急火收汁即可。
注：芋头的粘汁对肝脏有解毒作用，可防止老化，促进体内荷尔蒙的分泌。