清炒莴笋用焯水吗
不需要焯水，清炒莴笋做法如下： 准备食材：莴笋500g；大蒜5g；油适量；食盐适量；鸡精适量。 方法/步骤： 1、首先将莴笋去掉皮，洗净切成片；如图。
2、然后将大蒜去皮切好备用；如图。
3、接着在锅中放入适量油；如图。 4、然后加入大蒜炒出香味；如图。 5、然后将莴笋倒入锅中；如图。 6、然后迅速翻炒一会；如图。
7、然后加入适量食盐；如图。 8、接着加入适量鸡精；如图。 9、最后起锅，素炒莴笋片就做好了；如图。
莴笋需要焯水吗
莴笋不需要焯水。 做凉拌莴笋根本不需要焯水，因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养损失，同时也会影响凉拌莴笋的口感。
炒莴笋之前不需要焯水，但是也不能直接下锅炒，我们要多加这一步，就是用食盐腌制。
莴笋切片或者切丝之后放到一个碗里，加上适量的食盐抓匀，腌制几分钟，杀出里面的水分，这样腌制之后的莴笋口感会更加的脆嫩，还能去除生涩味，还能保持翠绿的颜色，不会发黑，完美解决所有的问题哦。所以啊，大家以后炒莴笋的时候不要再焯水了，而是用食盐腌制一下，炒出来的莴笋颜色翠绿不发黑，清脆爽口特别好吃哦。那接下来就分享大家一个莴笋炒鸡蛋的做法，一起来看一下吧。炒莴笋要不要焯水这才是正确做法，颜色翠绿不发黑，清脆爽口。
【莴笋炒鸡蛋】 食材：莴笋、鸡蛋、食盐、料酒、葱、油。做法步骤： 第一步：莴笋去皮洗干净，根据自己的喜好切成片或者丝，放到一个大碗里，加上适量的食盐搅拌均匀，静置5-10分钟，10分钟之后倒掉杀出来的水分，沥干水分备用；鸡蛋加少许食盐和料酒搅散搅拌均匀备用。 第二步：起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至稍稍凝固，用铲子迅速滑散，炒至七八分熟就可以出锅了。
第三步：再次倒入少许食用油，放入适量的葱丝爆香，然后倒入莴笋片翻炒均匀，炒至莴笋变软，放入一小勺食盐继续翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋炒匀就可以关火出锅装盘了。
清炒莴笋用水焯吗莴笋下锅前用水先焯吗
炒莴笋最好不要焯水。莴笋十分鲜嫩，只需要下锅爆炒几分钟就熟了，如果热水烫过，口感会差很多，同时也会损失一部分营养成分。
清炒莴笋的做法： 食材：莴笋、红辣椒、大蒜、食用油、食盐、鸡精、白糖、水淀粉。
1、一根莴笋，去皮清理干净，把莴笋洗净，切成条备用。 2、红椒半个，去籽后切成宽条，这样配色比较好看。 3、大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。 4、锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋和红椒，开大火翻炒几下。
5、加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。 6、成品图。 注意事项： 1、莴笋片不能炒久了，断生就要放盐，起锅。
变软就不清脆了。 2、调味料可以根据个人喜好，适量增减。