中华美食，博大精深，天南地北的美食，汇聚到一起，大家都认不完。南方是以米饭为主食，而北方是以面食为主食，主食的营养价值都是很高的。大家在日常生活中，除了吃主食之外，还会吃一些食材，来起到辅助的作用，毕竟光吃主食也太过乏味了。佛跳墙是什么菜，为什么这么多食客都喜欢提起到？以下小编会为大家介绍到，对佛跳墙感兴趣的人们，跟随着小编一起来了解一下吧!
一、佛跳墙是什么菜
佛跳墙，它可是我国美食中知名度较高的一道菜，几乎人人都有听说过佛跳墙这道美食。佛跳墙，它是八大菜系中的闽菜，起初是由清朝的菜馆老板郑春发所研发出来的。至今已经有着百年的历史时间了，属于是一道有着历史特色的老菜。
很多地方都会有佛跳墙，佛跳墙的主要食材有，鲍鱼，干贝，鱼唇，海参，排骨等等，当然还有很多的食材，可谓是山珍海味应有尽有，光是购买这些食材，可能也要花很多钱。
佛跳墙这道菜，一般都是用坛子所装着的。这道菜，对于烹饪的器具也是很有讲究的，是将原材料放到坛子里面，再用文火煨煮十几个小时所烹饪而成的，炖出来的汤水，营养价值是很高的。
二、佛跳墙怎么做
1.将鱼翅去沙，放到蒸茏中，入沸水锅，加入葱，姜，料酒一起蒸煮10分钟左右，这样可以将鱼翅的腥味给去掉。
2.然后再将鱼翅给放到碗中，摆上肥猪肉加入料酒，再用旺火蒸1个小时左右，把肥肉去掉。
3.鱼唇给切成小方块，放到开水中，加入葱，料酒，生姜片，煮五分钟后捞起来，去掉葱，姜。
4.鲍鱼放进蒸锅中，煮烂后取出来，切成十字花刀，鸽子蛋煮熟，去壳。
5.鸡鸭，去头脚，猪蹄准备好切成适合的大小，入沸水锅中焯一下，再捞起来沥干，这样是可以去除掉血水的。
6.接着再把猪肚清洗干净，用沸水多烫几次，切成适合的大小。将海参泡发后，切成片状。
7.把以上的这些处理好的食材放到小坛子里面，加入盐，绍兴酒，味精，用小火煨3个小时左右，就可以打开了。
佛跳墙是什么菜？它是一种闽菜，在我国它的知名度还是比较高的。一些高档的餐桌，是把它给例为了特色菜，而且价格也是比较贵的。因为熬煮佛跳墙需要很多时间，也需要精心的选材进行熬煮。大家之所以这么的喜欢佛跳墙，还有一个主要的原因，是因为它的营养价值高，可以为身体补充所需要的元素！