1. 鳜鱼怎么做汤呢
活桂鱼750克，带皮熟羊肉500克，青菜心10棵，常用调料适量
1、将桂鱼治净，两面剞花刀。熟羊肉切成小块，菜心洗净焯水
2、炒锅上旺火放油，入葱姜煸香后，放入桂鱼两面略煎，加入绍酒、酱油、精盐、清水烧开后，移小火焐，待鱼将熟时放入羊肉块，加酱油、糖烧开后，再移小火焐10分钟，改中火，加味精晃动炒锅收浓汤汁，淋明油，撒上胡椒粉、青蒜叶，装盘
3、锅上旺火放少许油，将菜心煸炒加少量盐、味精调好味起锅围盘四边即成
2. 鳜鱼清汤怎么做好吃
主要原料：桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。
制作过程
1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片 3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用 4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可
3. 鳜鱼做法可以做汤么
桂 鱼汤，是一种鲜香味美的汤品，在我国各大淡水水系周边地区比较常见。桂鱼汤具有补血益气、益脾胃、杀痨虫、美容养颜的功效，适宜虚劳羸瘦、肠风便血、老年体弱无力、体质衰弱、脾胃气虚、饮食不香、营养不良、肺结核等人群食用，一般人群食用有强健身体的功效。所以说鳜鱼熬汤很好。
4. 鳜鱼烧汤好吃吗
用料
鳜鱼 1条
香菜 适量
京葱 2根
猪油 59克
白胡椒粉 适量
高汤 1升
盐 4克
米醋 50毫升
生姜 10克
做法步骤
步骤 1
首先处理鳜鱼：将刮鳞去腮的新鲜鳜鱼，放入开水中烫一下，刮去表面黑色的鱼皮，洗净后，在鱼身两面斜切出平行的刀口，深至鱼骨；
步骤 2
接下来，炒锅开大火，下熟猪油，放入京葱片和姜片，煸炒出香；随即倒入高汤、料酒炖煮；
步骤 3
与此同时，将鳜鱼放入另一锅开水中汆烫，直到刀口的鱼肉外翻，移入炒锅中；
步骤 4
保持大火，一直煮到汤汁沸腾，期间要不停地用汤勺给鱼身浇汁；然后加盖、转小火，炖15分钟左右；
步骤 5
等鱼煮熟，再撒盐、白胡椒粉和米醋调味，最后放入京葱丝和香菜段即可
5. 鳜鱼怎么做汤呢好吃
1、主料：黄刺鱼两条。
2、辅料：料酒适量、盐适量、油适量。
3、黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特别细嫩。
4、锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下，做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下，不仅可以去掉腥味，并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金黄色（不同品种的鱼颜色不一样），味道特别香。
5、鱼两面都煎好后，倒入没过鱼身的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
6、随着煮的时间越长，鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。
7、烧至汤汁浓稠即可加盐调味了，撒入葱花即可出锅。
6. 鳜鱼怎么做汤呢好喝
用料
桂鱼 1条
嫩豆腐 1块
葱段 适量
生姜末 适量
色拉油 20克
盐 1茶勺
黄酒 适量
开水 适量
白胡椒粉 1克
枸杞 几粒
做法步骤
1、提前处理好桂鱼清洗干净，豆腐划好块，葱花、生姜切碎;
2、桂鱼去掉腹黑，改刀为两面斜切，沥干水分;
3、热锅倒油;
4、放入桂鱼煎2分钟，期间不要动它，煎至两面微黄，放入生姜。
5、加入开水，大火煮沸约8-10分钟;
6、加入适量黄酒去腥;
7、水煮沸后在加入葱段和嫩豆腐小火煮10分钟;
8、加入1茶勺食盐;
9、加入白胡椒粉;
10、最后撒上枸杞即可，非常鲜美的桂鱼豆腐汤就做好啦;
1、做鱼汤一定要开水，不然煮不出奶白色的汤;2、大火煮8-10分钟再转小火;
7. 酸汤鳜鱼做法
普通桂鱼：小篝火；松鼠桂鱼：香蕉+蜂蜜+桂鱼；麻辣桂鱼：青椒+桂鱼；酸汤桂鱼：桂鱼+番茄+蘑菇；辣炒桂鱼：桂鱼+烤辣椒+姜。
8. 鳜鱼羊肉汤怎么做
鱼肉和羊肉能一起吃，下面是具体做法：
准备材料：鲫鱼2条，羊肉250克，姜5片，料酒适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，淀粉适量
1、羊肉洗净后冷水入锅，锅中放葱姜、料酒煮开。2、煮羊肉的肉开后撇去上面的浮沫，继续小火炖煮。3、鲫鱼买的时候让店家帮忙去除内脏，将鲫鱼均匀涂抹一层淀粉备用。4、热锅凉油，下葱姜爆香，颜色焦黄后葱姜拿出不要。5、将裹上淀粉的鲫鱼下锅煎制成两面定型捞出备用。6、煮好的羊肉捞出放在砧板上切条，羊汤留用。7、鱼煎至两面定型后，倒入羊汤，下入羊肉、葱姜。8、加蚝油1勺底，生抽半勺，老抽1勺底，少许糖。9、将锅中的鱼肉和羊肉中小火烧制20分钟。10、大火收汁装盘，撒葱花或者小油菜点缀即可食用。
9. 鳜鱼浓汤的做法
材料
鳜鱼，盐，葱姜，料酒，鸡精，葱姜，鱼豉汁，葱花
做法
1.鳜鱼洗净，在背上开一刀；
2.加盐、葱姜、料酒、鸡精腌制后上笼旺火蒸8分钟
3.拣去葱姜，盆底淋上鱼豉汁；
4.鱼身上放一堆葱花，以热油浇之即成