1. 山茶油炖羊肉
主料
米酒100
羊肉400
辅料
油适量
盐适量
步骤一
羊肉切小块，入锅焯水，冲洗干净。
步骤二
锅内下碎冰糖，锅内的冰糖融化，底部冒密集的小泡，颜色呈黄褐色时，这时炒糖色完成。
步骤三
下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁，老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。
步骤四
加米酒，加盐，加水，水没过肉，大火煮开后中小火慢炖，炖至汁少时，大火收汁，装盘。
2. 山茶油炖羊肉好吃吗
我的羊肉萝卜，不知道算是炖还是红烧，每次来了朋友，这道菜大家都觉得够味。
买羊肉的时候记得买前腿肉（前腿相对嫩，且没那么膻也许是心理作用，哈哈哈），买回来可以用冷水泡出血水大概一个小时，不用焯水直接拿来炖;也可以直接焯水（冷水和羊肉一起下锅，等开了大概两分钟的样子就关火），用清水洗干净备用再拿来炖。
炖之前准备，葱，姜，干辣椒，两三颗八角，两三片香叶，还有一小段桂皮，有条件的加一两片白芷和草果记得把草果里的籽去掉，最最重要的是陈皮没有新鲜橘子皮也可以。
香料我是用小袋子装起来，好处理，陈皮直接和羊肉放一起，因为陈皮吃起来挺香。
炖羊肉，用高压锅一般十五分钟，加萝卜再炖四分钟即可，取出把羊肉和萝卜分开备用;电压力锅，一般有炖羊肉牛肉的档位，降一个档位，一帮炖到二十五分钟，再加萝卜继续炖十分钟，取出备用。香料包和葱可以不要了。
在炖肉的时候，把小米椒，洋葱，青椒，准备好，根据自己的口味，决定放多少辣椒。
放油，油温六成热，先下大蒜头和小米椒再下洋葱，爆香下羊肉，炒大概一到两分钟，下盐味精和老抽和生抽，肉上好色，就可以下萝卜，翻炒后，把炖羊肉的汤续上，这里得注意，汤不用全部都下进去，比菜还要浅一点点。
把青椒撒在肉面上，大火等汤开，下蒜叶，葱段，蚝油，翻炒下，出锅之前来点生茶油和白胡椒面，就出锅了。
注意事项：
1香料不宜太多，太多香料会呛走羊肉本身的鲜美。
2压力锅炖肉的时候，注意每个人家里的鍋火候不一样，煮的时间不一样，用手掐羊肉皮，掐得烂就差不多了。再不行自己嘴巴试试
3蚝油白胡椒，大蒜叶这些一定是出锅最后才下，蚝油咸，所以试盐的时候，前面一定是略淡，蚝油还可以补一波咸。
4压力锅还有半锅汤，可以羊肉吃完，加汤火锅走起，也可以明早做面，千万别丢了。
3. 山茶油炖羊肉可以吃吗
1、羊肉买回来先放在水中浸泡不断换水，血水变淡为止。
2、然后将羊肉剁成块尽量每块都带点皮更好吃。
3、烧一锅水然后把羊肉放水中焯一会放两片生姜。
4、锅中放山茶油，油热后放入羊肉爆香，羊肉属温补性质，具有补肾壮阳作用男性朋友可要多吃。
5、羊肉爆香后放入水、放入香料包盖上锅盖焖熟。陈皮1片沙姜1块、香菜仔少许茴香少许、干红辣椒。
6、冬瓜去皮然后切成块不要切太薄。
7、将红辣椒切段备用。
8、羊肉焖熟后放入毛豆子，毛豆子有提鲜作用。
9、再倒入冬瓜煮3分钟冬瓜有降火、润肺功效。
10、冬瓜煮熟后放入红辣椒再放些大蒜，最后试盐味不够再加入适当的鸡精调味即可。
4. 山茶油炖羊肉的做法
第一步，羊肉焯水 桂皮 八角 水 进高压锅按羊老嫩控制时间 ，去骨 冷却切片
第二步，锅烧茶油加猪油 蒜粒 姜片爆香
第三步，再下羊肉爆香 放盐 龙牌酱油 辣椒酱继续爆香
第四步，加入炖羊肉的原汤 小火焖3分钟收汁 出锅前放蒜叶即可。
5. 山茶油炖羊肉的功效
主料
党参2—3根
羊肉一斤半
步骤1
羊肉洗净待用
步骤2
枸杞、红枣、淮山、党参洗净也待用；生姜剥皮切片
步骤3
把羊肉放入烧滚的水的锅里，汆一汆，大约十几分钟吧。主要是去掉血水
步骤4
烧热锅，倒入适当的茶油，再倒入羊肉、姜爆炒。（去腥味）
步骤5
将炒好的羊肉、材料放入高压锅里（本人用的是原始高压锅，觉得很好用）；再倒入食用水，掩没羊肉即可
步骤6
盖上盖子开中火闷，大概过了半小时，转小火闷十几分钟就熄火
步骤7
想吃羊肉火锅，所以就打边炉哩，换了个锅。上菜
6. 山茶油炖羊肉怎么做
用料
羊肉 500克 酒糟 50克 茶油 当归 2小片 枸杞 20颗 黄芪 少许
做法
步骤 1羊肉最好选带皮，羊蹄子也很不错！剁块，大概4CM大小，用酒糟腌制2小时以上。
步骤 2羊肉冷水下锅，焯水，不要盖盖子。然后用热水洗一遍，备用。热锅小火倒入茶油，放当归枸杞八旗小火炸一下，倒入羊肉，翻炒一分钟左右，然后加一点料酒，水开后关火。
步骤 3羊肉汤倒入高压锅，上汽后15分钟。出锅时放盐巴味精调味即可。
7. 茶油炖羊肉的做法
我的羊肉萝卜，不知道算是炖还是红烧，每次来了朋友，这道菜大家都觉得够味。
买羊肉的时候记得买前腿肉（前腿相对嫩，且没那么膻也许是心理作用，哈哈哈），买回来可以用冷水泡出血水大概一个小时，不用焯水直接拿来炖;也可以直接焯水（冷水和羊肉一起下锅，等开了大概两分钟的样子就关火），用清水洗干净备用再拿来炖。
炖之前准备，葱，姜，干辣椒，两三颗八角，两三片香叶，还有一小段桂皮，有条件的加一两片白芷和草果记得把草果里的籽去掉，最最重要的是陈皮没有新鲜橘子皮也可以。
香料我是用小袋子装起来，好处理，陈皮直接和羊肉放一起，因为陈皮吃起来挺香。
炖羊肉，用高压锅一般十五分钟，加萝卜再炖四分钟即可，取出把羊肉和萝卜分开备用;电压力锅，一般有炖羊肉牛肉的档位，降一个档位，一帮炖到二十五分钟，再加萝卜继续炖十分钟，取出备用。香料包和葱可以不要了。
在炖肉的时候，把小米椒，洋葱，青椒，准备好，根据自己的口味，决定放多少辣椒。
放油，油温六成热，先下大蒜头和小米椒再下洋葱，爆香下羊肉，炒大概一到两分钟，下盐味精和老抽和生抽，肉上好色，就可以下萝卜，翻炒后，把炖羊肉的汤续上，这里得注意，汤不用全部都下进去，比菜还要浅一点点。
把青椒撒在肉面上，大火等汤开，下蒜叶，葱段，蚝油，翻炒下，出锅之前来点生茶油和白胡椒面，就出锅了。
注意事项：
1香料不宜太多，太多香料会呛走羊肉本身的鲜美。
2压力锅炖肉的时候，注意每个人家里的鍋火候不一样，煮的时间不一样，用手掐羊肉皮，掐得烂就差不多了。再不行自己嘴巴试试
3蚝油白胡椒，大蒜叶这些一定是出锅最后才下，蚝油咸，所以试盐的时候，前面一定是略淡，蚝油还可以补一波咸。
4压力锅还有半锅汤，可以羊肉吃完，加汤火锅走起，也可以明早做面，千万别丢了。
8. 山茶油焖羊肉
步骤 1
羊肉最好选带皮，羊蹄子也很不错！剁块，大概4CM大小，用酒糟腌制2小时以上。
步骤 2
羊肉冷水下锅，焯水，不要盖盖子。然后用热水洗一遍，备用。热锅小火倒入茶油，放当归枸杞八旗小火炸一下，倒入羊肉，翻炒一分钟左右，然后加一点料酒，水开后关火。
步骤 3
羊肉汤倒入高压锅，上汽后15分钟。出锅时放盐巴味精调味即可。
9. 山茶油煮羊肉的好处
8
首先需要准备好食材，购买羊肉，要选择品质好的腥味小的，虽然价格贵点，但是吃路好。准备好佐料，包括料酒，枸杞等。
2/8
先把羊肉切成块，放入锅中，倒入冷水没过羊肉，然后打开火煮一下，把血水和表面泡沫煮掉。
3/8
待水烧开后，会看到表面浮着很多泡沫，可以用不锈钢漏勺捞起羊肉，把水沥干，放着冷却几分钟。
4/8
把生姜先清洗干净，然后去皮，切成小块，放到碗里，放在一旁备用。
5/8
把锅清洗干净，然后打开火，放入少许山茶油，待油温热后，放入羊肉和生姜先炒一下，然后加点料酒，去除腥味。
6/8
羊肉炒过后，加入热水，放点枸杞进去，盖上锅盖，调整中火，煮个40-50分钟即可。
7/8
羊肉汤煮好后，先尝试一下口味，汤比较淡，可以再加少许盐，腥味重可以多放点生姜，肉还未烂就多煮一会儿。煮熟待汤冷却后，盛到碗里可食用。
8/8
经验总结：
1.购买羊肉，准备料酒，生姜等佐料。
2.把羊肉切块，放入锅中，加冷水烧开，煮去血水。
3.用漏勺把羊肉捞起，沥水后放凉。
4.把生姜清洗干净，去皮后切块。
5.放入羊肉炒一下，加入生姜，料酒。
6.炒后加水开始炖，放入当归枸杞。
7.起锅后，放置一会儿，即可食用。