毛血旺是四川很有名的一道菜，是很多人去四川必点的一道菜。扒开麻椒，辣椒粒，捞出一块猪血，吃上一口，幸福感爆棚。很多朋友都有个疑问，血旺到底是什么？今天的文章我们将为您介绍一下，血旺究竟是什么？以及与您分享一份正宗毛血旺的菜谱。血旺是什么？
血旺也叫血豆腐，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
正宗毛血旺食谱
食材明细主料：鸭血250克、黄豆芽150克、莴笋100克、黑鱼片100克、黄鳝100克、火腿150克、
辅料：葱30克、姜片10克、大蒜30克、干辣椒5克
配料：花椒5克、料酒10克、鸡精5克、重庆火锅底料50克、香油10克麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度
毛血旺的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7、小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、加入适量的清水。
10、加入料酒。
11、再把煮过的鸭血放入。
1、2加入盐煮上5分钟。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟。
14、加入黄豆芽继续。
15、加入少许糖。
16、把切好的火腿片放入。
17、再把黑鱼片放入。
18、煮至鱼片变白紧缩。
19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23、再把油浇在毛血旺锅中即好。毛血旺是一道四川的家常名菜，麻麻辣辣的红油中找到一块血旺，吃上一口，满嘴流香。夏天吃上一顿毛血旺，流一身汗，舒舒爽爽。血旺是什么你知道了吗，今天的文章是不是特别涨知识！以后想吃正宗毛血旺就不用跑去四川啦，自己在家也可以做！