炸黄花鱼是经常能在饭桌上看见的一道小吃，有着外酥里嫩的口感俘虏了大人小孩的口味。很多人也想要在家里进行制作这道常见的开胃小菜，但是不知道为什么很多人都没办法做出和外面相似的口味，觉得很难在家里做出，其实只需几个步骤，就能吃到美味的炸黄花鱼。
一、黄花鱼的营养价值
黄鱼(黄花鱼又名黄鱼)含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
二、黄花鱼的食用功效
1、抗衰老
黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
2、食养补气
黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
3、老年滋补佳品
常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
三、油炸黄花鱼的做法
1、首先要将购买回来的黄花鱼清理干净，然后清洗一下;
2、之后准备好一个平底有盖的容器，将黄花鱼依次摆在容器内。
3、在浸泡黄花鱼的同时，将葱姜清洗干净，分别切成小段和片状待用。
4、等到黄花鱼泡好了，倒掉水后，将鱼身用清水清洗干净，否则食醋残留会影响鱼肉的味道。之后将清洗干净的黄花鱼放入容器中，加入葱段、姜片、花椒、食盐、鸡精、料酒、酱油，继续腌制一个小时左右。
5、准备好面粉，将鱼身表面均匀裹上一层面粉，但要注意将面粉在鱼身上压实一下，避免油炸的时候容易面粉脱落。裹上面粉的黄花鱼不好立即下油锅炸，放置5分钟，让面粉吸收一些鱼身上的酱汁，然后稍微抖抖鱼身，避免面粉裹的太厚。
6、准备好炒菜锅，加入食用油，油热后将火候关小，拿起黄花鱼，一条一条的放入热油中炸制。鱼刚入锅的时候不要立即翻动，等上一分钟左右，看到油花不再那么多的时候就可以翻动鱼身，让鱼身两侧均匀受热。
7、等到鱼身油炸成金黄色后就可以出锅，如果想要吃起来口感更加酥脆一些，可以开大火快速复炸一遍黄花鱼即可。
四、黄花鱼的鱼刺油炸后如何变得酥脆的技巧
1、首先在容器内倒入适量的清水，大概能够淹没鱼身即可，随后倒入食醋，用量是水的三分之一就足够了;
2、然后盖上容器盖子，轻微摇晃容器一小会，让鱼身充分接触加有食醋的清水，放于一旁大约浸泡半小时左右，即可软化鱼刺，而且肉质会更鲜嫩。
美味炸黄花鱼的做法是不是很简单呢？只要掌握好诀窍，自己也能在家里做出美味的炸黄花鱼。同时黄花鱼的营养很丰富，能够满足人体日常所需要的营养元素。黄花鱼的做法也不但只有炸来吃，也能搭配不同的食材，熬成同样营养丰富的汤品，滋养自己的心和胃。