我们平时在烹饪的过程当中会使用到的物质其实是非常多的，除了一些主要的食材，包括蔬菜肉类以外，也需要用到很多的调味料，食醋是非常常见的一种调味料，在食物当中添加了食醋以后，可以使食物的口感变得更好，然而，很多人并不认识醋精，那么醋精是什么呢？
一、醋精是什么
1.醋精其实是一种人工合成醋，在其中最主要的成分是醋酸，主要是由可食用的冰醋酸，经过稀释制作而成的，在醋精当中醋酸的浓度相对来说是比较高的，所以它含有的酸味是非常强烈的，经过稀释以后可以拿来食用，一般规定醋当中的醋酸含量是不可以超过百分之3到4%的样子。
2.在醋精当中是不含有食醋当中的一些营养成分的，所以相比食醋来说，醋精是一种不容易发生发霉和变质的食物，只是在醋精当中会缺少食醋的营养价值和香味，如果不是特殊需要的话，通常我们使用食醋会比较好一些，另外醋精其实是具有一定的腐蚀性的。
二、醋精的制作材料
1.土豆是非常常见的农作物，在我国食用土豆的人是非常多的，在制作醋精的时候，通常会食用土豆来做原材料，需要选择新鲜，没有发芽，也没有发生霉变的土豆，因为这样可以使产量更高，同时也可以有效地降低成本，制作出来的醋精质量也会比较好一些。
2.在使用土豆之前，一定要将土豆清洗干净，土豆表面的泥土，细菌等成分相对是比较多的，然后把清洗好了的土豆放入到粉碎机当中，粉碎成小块，除了蒸煮的过程非常重要以外，也需要对土豆进行消菌的过程，只需要在蒸锅当中保持120度左右的温度，30分钟就可以有效的起到灭菌的作用。
3.在制作醋精的时候，还需要对土豆进行液化和糖化的过程，在发酵的时候，是需要控制好发酵的温度的，通常在52摄氏度左右的环境当中，发酵48个小时左右的样子，会比较合适一些，这里制作出来的醋精其实是微生物生长繁殖的过程当中的一种代谢产物，并不是人工合成的物质。
醋精是什么？醋精是跟食醋差不多的一个物质，只是其中的营养价值，包括口感上来说差异还是很明显的，我们有时候也是会使用到醋精的，醋精的制作方法还是非常讲究的，醋精的吸湿能力是非常强的，所以一定要将醋酸保存在一个相对比较干燥和密封的环境当中。