喜欢吃鸭肫的小伙伴们看过来，今天小编给大家介绍几种好吃的鸭肫做法。是不是有很多小伙伴跟小编一样非常喜欢鸭肫的呢，喜欢但是又不会做，出去吃又怕不卫生，那怎么办呢？小编今天给大家整理了几种非常好吃的做法哟，小伙伴们有口福啦！
鸭肫怎么做好吃
一、五香鸭肫
原料:鸭肫300克,罐头冬笋100克,酱油25克,料酒25克,精盐5克,白糖10克,香油30克,胡椒粉少许,净葱段25克,鲜姜15克,大料5克,花椒少许,肉挂面少许,丁香0.5克,砂仁0.25克,花生油500克(耗油100克),鸡汤250克。
做法:
1、鸭肫去掉肫皮,油脂洗净,用刀把4块肉剔下来,制成花刀,备用。
2、冬笋改成菱形块备用。把锅刷洗干净坐到火上,倒入花生油,油热时下鸭肫,,炸成菊花形,捞出,沥净油,这时冬笋也下锅炸成浅黄色备用。
3、然后把香料、丁香、砂仁、花椒、大料用布包好。葱、姜拍松。
4、坐锅上火,放上底油(25克),油热下葱、姜煸炒出香味再下鸭肫、冬笋翻一下锅,
5、再加酱油、料酒、精盐、白糖、鸡汤及香料包和肉挂面、胡椒粉,锅开之后,撇浄浮沫,移到小温火上慢慢煨煒,将鸭肫煒烂为止。
6、放上香油移到旺火上收汁即成。
二、玉珠彩肫球
原料:鸭肫5个,干淀粉10克,青豆仁100克,湿淀粉15克,水发香菇25克,花椒粉0,5克,熟火腿末15克,胡椒粉1克,葱段50克,味精2,5克,蒜末1,5克,橥骨汤250克,姜末1克,熟猪油500克(耗100克),绍酒10克,白清酱油15克芝麻油1克。
做法:
1、择净鸭肫外部的散油,用刀剖开洗净,撕掉肫里的黄皮,片成两片,分别踢出肫肉2块。按此法每个鸭肫共踢出4块肉,逐块剞上0.3厘米宽距的十字花刀,放在碗里,先用酱油(5克)、绍酒(5克)、味精(0.5克)、花椒粉和成的汁浆匀腌10分钟,再加干淀粉拌匀。
2、炒锅放在旺火上,倒入猪油烧到八成热,腌浆好的包块下锅拨散油炸,待肫块缩卷成球状,呈现灰褐色时,沥掉油。
3、炒锅留油(25克)在旺火上烧热,先放入蒜末、姜末熄至香味冒出,再将青豆仁、香菇、葱段下锅翻炒5分钟,然后倒入骨汤煮沸,加上酱油(10克)、绍酒(5克)、味精(2寬),用湿淀粉调稀勾芡,最后放入过油球翻炒3分钟,起锅稍晃装盘,撤上火腿末、胡椒粉,再浇芝麻油即成。
三、盐水肫
原料:鸭肫600克,精盐15克,味精2.5克,绍酒25宽,花椒2.5克,桂皮10克,葱姜25克,清汤500克。
做法:
1、鸭肺洗净朝去老皮,下沸水锅余一下水,捞起,洗净血秽。
2、将鸭肫放入盛器内,加入清汤、精盐、味精、花椒葱姜、桂皮,上笼蒸1小时左右取出,待其自然冷却后,将鸭肫改刀装盆即成。
四、栗子煨肝肫
原料：净鸭胞3个,鹅肝3付,去度第子25克,酱2克水发香菇15克,味精1,5克,温淀粉50克,猜肠250克,白糖5克,熟猪50克(耗5克),绍酒75克,1克,芝称1,5克。
做法：
1、将鸭胞开,去掉里面黄皮洗净,每个切成两片,剔除筋膜,分别取胞2块,3个鸭胞共取内12块,鸭野去掉血管洗净,每付大叶切3块,小叶切2块。
2、切好的块并盛在碗里,用酱油(10克),绍酒浆匀炒钢放在题火上,倒入猪油烧到五成熟,施好约种块下锅炸至六成熟,起盛于碗。
3、随即将果子放油锅炸熟,起锅去猪油。
4、盛有过子的炒锅放在中火上,加入过抽纤盹。酱油(15克),白糖,楠汁、香菇,猜汤(50克)炒3分钟然后将炒锅放在微火上,加肠(200克)2分钟,量后放入味精,用湿淀粉调成稀的勾,起锅摇晃一下装盘,再上芝油即成。
鸭肫怎么做好吃，今天看完上面的介绍就知道啦。小编已经给大家整理了这么多，小伙伴们是不是很惊喜，是不是已经跃跃欲试，周末就可以去买些食材回来照着做了哟。自己做的，干净又卫生，吃起来也很放心，这么多种美味的做法，不怕你觉得不好吃。