新鲜的蚕豆是很少人直接用于食用的，一般是都将蚕豆进行制作成五香蚕豆以及油炸蚕豆，所以大家想要吃蚕豆是需要耗费一定的时间的。其实，新鲜的蚕豆也是可以用于炒肉等，或者直接清煮蚕豆就可以了，但是我们需要将蚕豆进行焯水，然后将蚕豆壳去掉，取出蚕豆粒进行翻炒肉片。
一、新鲜蚕豆怎么做好吃之清煮蚕豆的做法
材料：蚕豆、食盐、植物油
做法：
1、蚕豆用清水洗干净，沥水待用;
2、炒锅里倒入油，中火加热;
3、约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀;
4、继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。
二、新鲜蚕豆怎么做好吃之蚕豆炒鸡丁的做法
材料：蚕豆、鸡胸肉、腐乳、红椒、姜蒜
做法：
1、鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用;
2、蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用;
3、蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了;
4、取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可;
5、炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟，接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味;
6、最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以了。
三、新鲜蚕豆怎么做好吃之蚕豆炒虾仁的做法
材料：嫩蚕豆、鲜虾、姜、盐、油、红椒、生粉、胡椒粉
做法：
1、将蚕豆米洗净， 鲜虾去皮挑去虾线， 姜切成细末，
两个小红椒(也可以不要);
2、在虾仁中放入适量的盐， 生粉和胡椒粉，
抓匀腌制一下;
3、蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用;
4、准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉;
5、烧热锅， 加入适量的油， 放入姜片和红椒煸炒，煸炒出香味后放入虾仁翻炒;
6、虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;
7、再加入先前调好的水淀粉， 大火收汁即可。
四、新鲜蚕豆怎么做好吃之剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法
材料：蚕豆、鸡蛋、剁椒酱、糖、盐、鸡精、香油、油
做法：
1、蚕豆洗净，鸡蛋打散;
2、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用;
3、锅中再加少许油爆香葱姜，倒入剁椒炒出香味;
4、倒入蚕豆翻炒片刻，加入糖和盐翻炒均匀;
5、再把炒过的鸡蛋倒入翻炒;
6、加少许鸡精淋入香油，翻炒均匀关火。