烤麸就是以生面筋为原料，经过保温和发酵，高温蒸煮而制成的。是一种常见的素食材料，烤麸属于江南等地的传统特色食品，其中还有一道挺出名的菜品叫做--上海烤麸。烤麸含有较多的蛋白质，钙等营养物质，那大家知道关于烤麸的好吃的做法吗？一、烤麸怎么做好吃
(一)黑木耳带豆煮烤麸
原料：烤麸、带豆、黑木耳、生抽、盐、白糖。
做法步骤：
第一步、将烤麸撕成块。
第二步、随后，将撕开的烤麸下入清水锅中焯开，捞出。
第三步、烧锅倒油烧热，下入已摘洗好的带豆和已泡发清洗好的黑木耳翻炒翻炒。
第四步、接着，合入焯好的烤麸翻炒一下。
第五步、然后，加适量的清水。
第六步、加适量的生抽。
第七步、加适量的盐。
第八步、加适量的白糖。
第九步、调味煮开。
第十步、最后，煮至汤汁差不多了，即成。(二)上海烤麸
材料：烤麸一块 300克，黑木耳干泡发 若干，新鲜香菇 6朵，花生米 100克，老抽，生抽，糖 小葱
做法步骤：
第一步、先把整块的烤麸切成大小均匀的正方体。
第二步、把烤麸放进一个小锅内，加入冷水，水要把烤麸全部浸没，然后开始煮，水开后再煮3分钟。
第三步、烤麸在水里煮好后，把水倒掉，在水池里用流动的水反复的揉洗(这步非常关键，这样洗过后，烧出来的烤麸才不会发酸)，把洗干净的烤麸海绵体里的水都挤干，放在碗里备用。把洗干净的香菇，去蒂，一切四。
第四步、炒锅里倒入油，要多一点，在200克左右，等油微热，开中小火，先倒入洗干净的花生米，这时火不能大，不然花生米容易焦。
第五步、等到花生米的香味出来了，倒入香菇，等到香菇的香味出来了。
第六步、然后加入黑木耳，再翻炒几下。
第七步、最后加入烤麸一起翻炒。一直炒到烤麸色泽变黄，锅里的油都快被吸干了，这是加入2大勺老抽，1大勺生抽。
第八步、加一大碗清水，和锅里的烤麸 齐平，水开后，开中小火炖。15分钟后，开盖，加3大勺(3tbsp)糖，开大火收汁。等汁变得浓稠，收得差不多时，撒入小葱，翻炒几下。
第九步、最后装盘，撒上小葱做装饰，这样一道正宗的上海烤麸就做好了。烤麸的营养价值较高，但是一旦做不好就会有豆腥味，应将烤麸在沸水中汆烫，然后用流水冲洗，一边冲一边挤出水分，才能有效去除烤麸的豆腥味。而且烤麸的做法很多，比如四喜烤麸，粉蒸烤麸，红烧烤麸等等，小编就不一一介绍了，那今天讲的烤麸怎么做好吃大家知道了吗？